秋季的第一頓餃子

秋季的第一頓餃子

俗話說：“上車餃子，下車面”準備多日之後便要踏上遠方的旅途，而我也吃上了自己在秋季裡的第一頓餃子。人漢菜大肉餡的，皮薄餡多，汁水飽滿。秋季的人漢菜已經稍欠水分吃起來帶有嚼勁了。

人漢菜

我們西北人對於麵食的製作可謂是豐富多樣，再加上土地肥沃生態環境好的因素，等到春回大地萬物復甦的時候，磚縫牆角綠化帶裡便會長出各種各樣具有藥用價值的野菜。我們的做法也比較因地制宜，將摘回來的人漢菜洗淨焯水斷生，撈出過涼水，捏幹水分改刀，直接涼拌或者加麵粉製作。蒸煎炒煮各憑心意。

而我自己更喜歡吃人漢菜餃子。肉餡加入蔥姜水、鹽、花椒粉、五香粉、蒸魚豉油、少量雞粉，攪拌上勁。將焯好水的人漢菜剁碎倒進肉餡裡攪拌均勻，將調好的餃子餡包入餃子皮中，水開下鍋，開兩次鍋後盛出。

蘸料：小蒜用擂缽搗成蒜泥倒入碗中，加辣椒油、鹽、香醋、香油。或者在上述調味料中再加入十三香、白糖、蝦皮、紫菜、蔥花，開水衝開，一碗酸辣開胃的酸湯餃子就算完成了。再準備一份餃子湯，原湯化原食。

一份汁鮮味足的人漢菜餃子，既滿足了我自己的口腹之慾，又飽含了父母對我出門的殷切期盼。期待我在平安健康，盼望我早日回家團圓。