蕨菜的家常做法，好吃有竅門，簡直太下飯了！

哈嘍大家好，今天給大家推薦的是蕨菜的家常做法。

冬天剛過，春天天氣開始升溫之時，是萬物復甦之際，也是蕨菜長起來之時，一株株蕨菜，就像雨後的春筍都爭相長了起來，放眼望去，一大片、一大片山上長滿了蕨菜。蕨菜是時節菜，從冒芽到長出嫩枝只需要十來天的時間，從嫩枝在長就變成草，不能吃了，再往後草會變成黃色直至枯萎。我們吃蕨菜只吃他的嫩枝，就像春筍一樣，長大變成竹子就不能吃了。蕨菜來勢兇猛，長得也快，所以每年只有一個月左右的時間能吃到蕨菜。

因為一年只有一次，蕨菜就變得尤為珍貴，人們為了留住它的美味，有的會把蕨菜做成酸蕨菜，也有的會把蕨菜用來曬乾，曬乾的蕨菜，儲存時間較長，味道也更加美味。

今天給大家介紹的是剛從山上採摘回來的新鮮蕨菜的家常做法，所用到的食材非常簡單，只是對食材處理時間會稍長，不過這樣炒出來的蕨菜，非常入味可口。

一、首先準備食材：

蕨菜，紅色幹辣椒，蒜，蔥，鹽，胡椒粉，菜籽油。

二、處理食材（這個過程需要的時間會比較長一些）：

1、把蕨菜根部老的去掉，蕨菜嫩葉摘掉，留莖。

2、把去掉嫩葉的蕨菜放入清水中清洗乾淨。

3、把蕨菜（如圖所示）用手分成兩半之後，放入水中沖洗乾淨備用。

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4、將幹辣椒，蒜，蔥洗乾淨切碎備用。

三、蕨菜做法：

1、炒出蕨菜的水分：起鍋放入清洗乾淨的蕨菜，【不用加油】，把蕨菜裡面的水分炒出來，蕨菜裡面的水分收幹七成左右後，關火把蕨菜裝入盤中。

2、起鍋燒油，蕨菜比較吸油，所以我們放入的油比平時炒菜要多一些。

3、油燒熱後，加入辣椒，蒜爆炒

4、加入收幹水分的蕨菜大火翻炒

5、加入鹽、胡椒粉翻炒至熟，加入切好的蔥花繼續翻炒一分鐘後裝盤。（注意：蕨菜在炒的整過過程是不需要加水的哦，這樣炒出來的蕨菜才會更香。）

PS：雖然蕨菜是無汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利溼滑腸等功效。但是蕨菜裡面有一種叫做【原蕨苷】的物質，他具有致癌性，所以不建議【長期、大量】食用。

以上就是今天分享的蕨菜家常做法，你學會了嗎？看完後還有不懂的夥伴可以留言哦。