東北家常菜“尖椒幹豆腐”做到這3點，吃起來豆香濃郁，久吃不膩

“尖椒幹豆腐”這道菜，在東北也算的上是一道名菜啦。幹豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的多種氨基酸，營養價值較高。

辣椒又是老百姓餐桌上最常見的一種食材，其營養豐富，口味獨特。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。

【尖椒幹豆腐】

尖椒幹豆腐這道菜，有兩種做法，一種是素的尖椒幹豆腐。一種是葷菜尖椒幹豆腐。葷菜尖椒幹豆腐就是要加入豬肉。

下面做的就是葷菜“尖椒幹豆腐”掌握好三點，做出的尖椒幹豆腐這道菜，口感怡人，豆腐是越嚼越香，所以是至今沒被遺忘的一道東北菜。

下面介紹“尖椒幹豆腐”的做法和要掌握好的三點：

第一點：做菜前幹豆腐要焯水

第二點：炒好後要添湯燉一會

第三點：出勺前要勾上薄芡汁

食材：豬肉100克，幹豆腐300克，尖椒一個

調料：蔥，姜，生抽，料酒，鹽，澱粉

步驟：

1，幹豆腐切寬絲後，（要掌握的第一點，）

鍋燒開水乾豆腐打水焯。（目的是，豆製品氣溫高的情況下極易變質產生細菌，對人身體有害。開水焯過可以滅菌）

焯水後撈出備用

2，豬肉切片，尖椒切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用

3，鍋燒熱放油，爆香蔥姜後下肉片翻炒，依次加入料酒，生抽，鹽翻炒至肉熟

4，下入幹豆腐翻炒至和肉攪拌均勻

5，（要掌握的第二點，）中火添湯燉。

添湯的目的是：幹豆腐遇湯膨脹，能更好的吸入肉的滋味，做好的菜品才能美味濃郁好吃

6，待鍋裡幹豆腐湯汁快靠干時，才下入尖椒絲翻炒均勻

7，（要掌握的第三點）出勺前用澱粉做成薄芡汁淋入，然後巔勺讓菜品完全均勻的被芡汁包裹著。

這樣的尖椒幹豆腐才能美味，豆腐越嚼越香，

小提示：幹豆腐挑選食材很重要，幹豆腐雖然是黃豆製品，但是幹豆腐並不是黃顏色，是發白的顏色。如果幹豆腐顏色特別黃那一定不是純的幹豆腐。