這樣子做包菜，鮮香美味、清香脆嫩，麻辣鮮香，爽脆清甜！

包菜是一種清香脆嫩的蔬菜，它可以做手撕蒜茸包菜、醋溜包菜、麻辣包菜、涼拌包菜還有四川出名的包菜回鍋肉等。

首先我們從超市買回來一個包菜，大概也就三塊多的樣子。請教了一些大廚他們都說這種包菜洗過以後泡在盆裡再拿來炒味道就不一樣哈哈哈，我選擇相信了，所以一直就簡單處理了。那麼我再給大家介紹幾道做包菜的方法！

方法一：

今天做的是二人份的，就切了一半拿來炒。然後我們將留下的一半包菜沿著一側切絲，當然有的人喜歡吃片狀的這個就根據個人口味進行處理就好了。

最常見的就是咱們在一些家常菜館裡點的乾鍋包菜了，他們採用的大多都是片狀，直接用手隨意掰開就行了。接下來我們來處理紅腸，拿出一根切成片狀薄薄的放在一邊備用，還有幾顆蒜瓣。備料過程我基本用了大概1分鐘左右就弄好了，主要真的好簡單有沒有。

先簡單翻炒一下，這樣可以讓炒菜的過程中包菜會均勻地沾上油，有利於後面的在翻炒過程中的受熱還有進去均勻的味道。這個時候我們會看到鍋底會有少許的水出現，這是蔬菜自身的水分。在這個階段的處理往往會出現兩種口感，就我個人而言我喜歡等出現的水分多一些再進行調味，這樣的包菜更加甘甜而且軟軟的很好吃。

但是有的人更喜歡爽脆的感覺，那就需要快速大火翻炒。基本上是菜剛進去鍋沒多久就可以加進去調味醬油以及糖進行快速翻炒出鍋。我今天的做法是炒得稍微久一點。炒到包菜略微發黃，水分也比較多的時候我們就可以加進去醬油、糖、和少許的鹽進去最後翻炒10秒鐘就大功告成了。

方法二：

先把包菜洗乾淨，把洗乾淨的包菜用刀從包菜柄切十字切開，然後用手把包菜撕開，撕開後放一旁備用，拿幾個蒜瓣拍碎切好，幹辣椒切成段。

食材切好後開始調醬汁，加進去兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量白糖，適量鹽，半勺白醋，攪拌均勻備用。

起鍋燒油，油熱放進去大蒜花椒炒香，炒香後到進去撕好的包菜，翻炒均勻，加進去醬汁翻炒幾分鐘，放進去雞精炒均勻，起鍋裝盤，好吃的手撕包菜就做好了。

手撕包菜這道菜，真的可以說上得廳堂，下得廚房，大飯店的酒桌能看見這道菜，老百姓的餐桌上也常出現。

方法三：

1。包菜撕成大片放進去開水中燙一下撈出，大蒜剁成蒜末，青紅辣椒切段，蔥切斷備用。

2。炒鍋放油燒開，下進去蒜末和蔥段爆炒香，放進去黃豆醬2勺，生抽2勺，耗油1勺，然後放進去適量的鹽和雞精，老抽半勺煮沸，倒進去包菜翻炒均勻，放進去青紅辣椒段翻炒即可出鍋。

蒜蓉手撕包菜就搞定了，蒜香味加上包菜的脆嫩，簡直好吃到流淚。

方法四：

材料：圓包菜一個、乾紅辣椒10g、蘑菇2個、八角1個、鮮蝦乾適量、大蒜適量、食鹽少許、料酒少許、老抽少許

做法準備所有配料，適量的香菇切片，適量的幹辣椒切段，適量的大蒜切片，原材料上的圓白菜用手把他撕成適合大小就行了；

預熱炒鍋，然後放進去一點油加熱到五成熱，然後倒進去蒜頭、還有幹辣椒和鮮蝦，炒香；

加入圓白菜快速翻炒，再放入蘑菇片炒至透光度，加入少許老酒、鹽和老抽，翻炒均勻後出鍋；

方法五：

第一道菜的材料是白菜、蓮子和橄欖頭。以橄欖頭菜為佳，脆而不膩。荷花味道不好，少喝一點水，後味微苦。甘藍含水量過高，也有苦味。

橄欖頭菜，先用水洗淨外葉，用刀子切開，然後用手撕成大麻將塊，菜葉上的杆子掰掉不要，留著做鹹菜。

菜葉撕好，鍋放油500g，燒2成熱放進去撕好的頭菜，攪動至菜葉變色（大約20秒左右）倒出漏勺瀝乾油，鍋上火放10g油蒜末30g，幹辣椒25g，麻椒5g，炒香烹料酒10g。味極鮮醬油15g，鹽3g，味精1g。放進去頭菜，翻鍋煸炒均勻即可！這樣一道好吃美味的乾煸頭菜就做好了。千萬別在炒的時候加水！趕快去試試，好吃得不要不要的。

方法六：

蒜茸蠔油手撕包菜

蒜茸蠔油手撕包菜，包菜洗乾淨之後慢慢用手撕碎、小蔥切碎、蒜切碎，蒜爆香的同時，油鍋下料酒馬上翻炒，爆炒之後立刻加進去的蠔油、鹽、雞精翻炒之後上色再滴上幾滴麻油和撒蔥花翻炒幾下就可以裝盤出鍋了。