冬至少不了的這幾道美食，上桌味道十足，下飯下酒菜不愁啦！

紅燒肘子

食材：肘子1000克、幹辣椒適量，大料適量，花椒適量，蒜適量，蔥適量，姜適量，香葉適量，白芷適量，鹽適量，蠔油適量，醬油適量，番茄醬適量，水澱粉適量，煮肉料包2袋

做法：

1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入醬油、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。

6、選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

7、取一些燉肘子的湯，加入番茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。

啤酒雞塊

食材：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法：

1、食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，斬成塊

2、蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用

3、鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘

5、淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味

6、待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵兩個、香辣紅油、蔥薑蒜、青椒、紅椒、黃瓜、鹽、花椒油、生抽、白醋、芝麻香油、料酒、香菜

做法：

1、 鍋裡燒上水，涼水下入豬耳、薑片、蔥段、花椒。然後準備一點姜蒜末，再放石臼裡搗成姜蒜泥，最後盛入小碗備用。

2、 水開之後撇去浮沫，然後舀一點湯倒入姜蒜泥裡（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切絲。

2、青紅椒切絲，黃瓜切成絲，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。

3、在豬耳朵里加入姜蒜水、青紅椒絲、鹽、生抽醬油、少量白糖、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜絲、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。

桂花糯米藕

食材：圓糯米；蓮藕2段（藕洞多的一般為糯藕哦）；紅皮花生250克；冰糖適量；桂花蜜適量。

做法：

1、處理食材：圓糯米和蓮藕清洗乾淨，蓮藕去皮，從一端切開，切開的部位不要丟，備用！

2、將糯米從切開的一頭灌入藕洞，最後將剛剛切掉的部位用牙籤固定還原成原來完整蓮藕的模樣。

3、花生米和處理好的蓮藕放入高壓鍋，加上沒過蓮藕的水，上汽後轉中小火壓30分鐘。

4、關火後等洩氣，開蓋放冰糖，燜到自己覺得還不錯為止。

5、將糯米藕取出切片，桂花蜜和湯汁混合，澆在切片上，大功告成！

涼拌手撕雞

食材：雞胸肉、姜 、料酒、 蒜瓣 、醋、生抽、白糖、鹽、檸檬、洋蔥絲、綠線椒、小米辣、芝麻油、檸檬

做法：

1、雞胸肉洗淨，小米辣和綠線椒切圈，香菜切碎，蒜剁成蒜末、洋蔥切絲，檸檬一半切片，裝碗待用；

2、鍋燒開水，放入洗淨的雞胸肉和3片薑片，煮15分鐘左右，煮至雞胸肉熟透；

3、煮熟的雞胸肉盛出裝碗，待涼透，手撕成絲狀，裝盤待用；

4、取一個小碗放入蒜末、洋蔥絲、綠線椒、小米辣、香菜、20克白砂糖、18克生抽、30克香醋、10克芝麻油、半個檸檬擠入檸檬汁、再放5片檸檬片，攪拌均勻；

5、撕好的雞絲放入調好的特質醬料中，攪拌均勻就完成了。

八寶飯

食材：糯米1碗（250g），豆沙2湯匙（30g），蓮子1湯匙（15g），紅棗1湯匙（15g），葡萄乾1湯匙（15g），板栗1湯匙（15g），豬板油1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）

做法：

1、糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

2、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

3、蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

4、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。

5、然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。