銀川的這道特色美食是很多人的最愛，肥而不膩、入口即化，大愛

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導語：銀川的這道特色美食是很多人的最愛，肥而不膩、入口即化，大愛

大家有沒有自己最拿手的一道菜呢？很多人都喜歡烹飪，自己做出來的美食給愛的人吃是一種幸福，外面的飯菜再好吃也比不上自己親手做得更有意義。建議大家有時間的時候可以學一學烹飪，有一道自己的拿手菜朋友來了可以做起來。小編我是一個美食愛好者，說得直白一點就是一枚妥妥的吃貨，哈哈。在不斷髮現並分享美食的過程中，也不斷提升自己的廚藝水平。到目前為止，對於我來說一些美食都能自己做出來。今天就給大家分享一道我的拿手菜之一，那就是丁香肘子。這可是道大菜啊，說實話要想將這道丁香肘子做的肥而不膩、入口即化真的是有難度的。以前我是從來不沾豬蹄兒、肘子和肥肉之類的。後來發現其實只要烹飪得當，做出來是非常好吃的。話不多說，快看看這道美食是如何做的吧。

丁香肘子

丁香肘子又叫“燎毛肘子”，它絕不是一道簡單的家常菜，而是寧夏銀川的一道特色美食，丁香肘子正如其名，所用到的香料必然少不了丁香了。主要是以豬前肘為主要的食材製作而成，用到的香料和調料較多，整體做起來工序比較複雜，但最後做出來的丁香肘子軟爛脫骨、入口即化而且肥而不膩，簡直是太好吃了，從來不吃肘子的人估計從此也會愛上這道美食啦。

原料：豬前肘、丁香、老抽、食鹽、蔥姜、花椒、桂皮、大料、糖色、料酒

做法：1、首先要將肘子燎毛。燎毛這一步驟就挺費事的。一般用刀刮或火燎都可以。但是都需要用熱水浸泡，這樣好操作一點。最後將肘子清洗乾淨。

2、經過燎毛清洗過，開始對肘子進行白煮和上色。鍋中倒入適量的清水，將洗乾淨的肘子放到鍋中煮到六七分熟，然後撈出來，用廚房用紙擦一下肘子表面的水分，再在肘子的表面均勻的抹上一層糖色。

3、接著就是改刀、定碗和籠蒸了。將肘子剔骨後刮肉。放上蔥姜、花椒、大料和丁香，倒入老抽、料酒和清湯，再撒點食鹽後，放到鍋中將肘子蒸至軟爛。

4、最後一步就是澆汁啦。肘子蒸好後將所有的香料挑出來，肉湯裡面加入生抽、鹽和料酒煮開後用澱粉勾芡，再次煮開後滴入香油和雞精，然後澆在肘子上。就這樣，一道美味的丁香肘子就做好了。

丁香肘子用的是帶骨豬前肘，經常吃肘子的朋友肯定很瞭解：肘子分為前肘和後肘。前肘和後肘還是有很大區別的，在這裡就簡單的和大家講一下，以免大家制作美食時選錯原料。一般前肘比後肘吃起來口感比較好，瘦肉多些，豬骨比後肘的細，豬肉皮薄，如果紅燒、滷製最好選用前肘，吃起來更加的美味。

這道丁香肘子做起來的確複雜些，但是確實很美味，對於一枚吃貨來說製作的時候再麻煩也值得了。並且肘子的營養是非常豐富的，最主要的是肘子中含有豐富的膠原蛋白，愛美的女生可以吃起來了，多吃點面板會好很多哦。豬肘還有補血的作用。但是如果有高血壓高血脂的朋友，是不建議吃肘子的。那麼這道美味的丁香肘子的做法您學會了嗎？好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支援就是我前進的動力！