三伏天,老媽常做的一道“素羹”,沒有肉,但比肉香,特別下飯

三伏天真的來了，我們這裡第一天就來了一個下馬威，天空中沒有一點的陽光，但是卻是異常的悶熱，感覺渾身都在冒油，黏糊糊的，恨不得泡在冰水裡痛快一番，尤其在做中飯時，更是慵懶得不知該吃些什麼。

思來想去還是吃得清淡一些的好一點，於是準備做一道“豆腐羹”，這道菜是老媽常做的一道菜，特別的受歡迎，也是家常做法，菜色也比較的普通，菜中沒有肉，但是吃起來比肉香，而且特別的下飯。

此菜用的食材是我們本地的“小豆腐”，其實就是大家更為熟知的“嫩豆腐”，三伏天多吃豆腐可以補充蛋白質，增強體力，讓你做一個勤奮的打工人。

三伏天的一道菜——清淡豆腐羹

食材準備：嫩豆腐，火腿腸，雞蛋一個，榨菜絲，蔥花，水澱粉，食鹽，食用油，雞精

——【操作步驟】——

第一步：所用的是“小豆腐”，買來的時候就是切成小塊地，如果大家對這道菜感興趣的可以使用“嫩豆腐”就可以，買回家自己輕輕地劃成小方塊即可，不用焯水不用浸泡直接拿來使用。

第二步：接著我們來準備輔料，很簡單，把一個雞蛋打散待用，火腿腸切成和豆腐一樣大的小丁待用。榨菜絲倒出簡單切幾下待用。

第三步：鍋中燒熱油，下入些許的蔥花爆出香味，緊接著加入足夠的熱水，調入食鹽和雞精調味。

第四步：待水燒開後，將豆腐和火腿丁都倒入鍋中，小火咕嘟個2分鐘，然後淋入雞蛋液，再用水澱粉勾芡，將整個湯汁勾至濃稠狀態，注意勾芡時要改大火，同時用勺子輕輕的從後往前推動，防止糊鍋。

第五步：出鍋後，撒一點榨菜絲，蔥花或者香菜碎，還要撒一點黑胡椒粉提味，吃的時候用勺子挖一點放在米飯上一塊吃，非常的下飯。

——【有話說】——

做此菜時，您也可以加入一個皮蛋試一試，味道也很不錯，當然皮蛋也要切成小丁加進去。還有就是嫩豆腐很容易碎掉，所以在烹飪時要小心操作，勾芡時不要攪動，應該用勺子慢慢地推動，另外加食鹽時要把握好量，因為最後的榨菜絲也是鹹的。最後就是此菜的雞蛋一定要有，提鮮增味，點睛之筆，如此而已。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，以上就是今天為大家分享的三伏天美食“豆腐羹”的做法，喜歡的可以關注我，明天還有更精彩內容等著你，如你有更美妙的三伏天美食可供分享，歡迎在下方留言，感謝您閱讀此文，明天見。