川味特製醬豬蹄，麻辣鹹香彈牙爽滑，作為飯後小吃更有風味

相信大家都對豬蹄做出來的美食都是無法抗拒的，小夥伴們你們的家鄉對於豬蹄有什麼特別秘製的做法，歡迎留言分享哦。今天小編要給大家分享的這道美食就是跟豬蹄有關，沒錯就是醬豬蹄。當小編說出這道菜，我相信很多小夥伴已經開始回憶起吃醬豬蹄的情形和味道了，這道醬豬蹄在我們中華上下五千年裡，一直都未曾失傳的手藝，而且在各地都有不一樣的做法，小夥伴們肯定也吃過很多種做法的醬豬蹄，什麼樣的醬豬蹄小夥伴們最喜歡，可以直接留言分享。

醬豬蹄

小編今天要給大家介紹的這道醬豬蹄，是來自四川風味的醬豬蹄，屬於川菜系列。小編不否認其他地方的醬豬蹄很美味，但是今天這道四川的醬豬蹄絕對是最極具風味、麻辣濃香的醬豬蹄。怎麼說呢，大家應該都知道，川菜的精髓就在於辣椒和花椒的香味，而且川菜的主要味覺感受是麻辣鹹香，基本上每一道菜都是少不了這兩種香料，小編雖然是一個南方沿海城市的人，但是卻不能對四川菜的那種麻辣鹹香有半點抗拒，一下子就愛上了川菜。這道醬豬蹄就是小編多年來鍾愛的美食，今天就分享給大家，希望大家能後喜歡。

醬豬蹄

這道醬豬蹄做起來非常簡單，新手都能做。只要按照方法，絕對是最好吃的。首先我們先來準備的就是這道菜的主角也是豬蹄，豬蹄我們一般要選用的是豬的前蹄，因為豬的前蹄肉質比較鮮嫩，而且相對小個精緻一些，吃起來口感倍足。後腿是非常強壯的，而且大隻肥碩，只適合用來熬湯，所以小夥伴能買到前豬蹄的話，那就是最完美的了。首先把豬蹄劈成兩半，這樣更好入味，小夥伴們可以讓買豬肉的進行劈砍哦，自己操作太難了。然後洗乾淨後放入清水，加入橘子皮浸泡，兩個小時，每隔半個小時就要換一次水就可以了。

醬豬蹄

浸泡好洗乾淨的豬蹄就可以下鍋啦，冷水下鍋，放入料酒、薑片然後大火把鍋煮開，然後轉小火燜煮十分鐘後撈出，放入冰塊快速降溫，讓豬皮收縮緊緻，使得肉質更加鮮嫩可口。準備的調料有，生抽、料酒、黃豆醬。然後再主題的表面塗上豆瓣醬，醃製二十分鐘。然後起鍋燒油，下蔥薑蒜、花椒、大紅袍辣椒大火爆香後加入豬蹄，然後加入適量的料酒、生抽，最後加入一瓶啤酒，蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火燜制兩個小時。兩個小時後就可以關火浸泡半個小時，這道香濃麻辣的醬豬蹄就做好啦。

醬豬蹄

這道醬豬蹄無論是冷吃還是熱吃否是非常麻辣鹹香的，橘子皮浸泡過的豬蹄完全依據沒有了腥味，再經過多重醬料和香料的長時間燜煮，讓豬蹄完全吸收調料的美味。豬蹄冷卻後豬皮變得非常緊緻有彈性，一口咬下去，滿嘴的濃香和彈牙細膩的口感，肥而不膩，簡直是豬蹄界的王者啊。小編可是深深地被這道飯後小吃折服了，小夥伴們有沒有想吃呀，那趕緊動手試一試吧。

醬豬蹄