這才是分解草魚的正確步驟，很多人都做錯，難怪做出來又腥又不嫩

很多人不懂怎麼剖魚，覺得剖魚又髒又累，做出來的魚還不好吃，今天我就教大家分解草魚的正確步驟，首先我們準備一條2-3斤的草魚，這種分量的魚最好吃，不老也不嫩，最合適水煮和做酸菜魚

第二步，颳去魚鱗，這個大家都會吧

第三步去掉魚腮和魚牙，要知道魚牙是最腥的。而且又不能吃，留著幹嘛呢？

第四步，剖開肚子，這裡我用的是剪刀，剪刀又快又好，還安全，特別合適不常剖魚的朋友，這樣就不用擔心會把魚膽劃破了

把魚有內臟拿出來，只留下人人喜歡吃的魚泡

魚放到一個盆裡，然後往魚身上撒上鹽，不停的搓，這樣能去除魚的粘液。有很好的去腥效果

然後用清水清洗乾淨，特別是裡面的黑膜，一定要去除，黑膜也是很腥的

多清洗幾遍，這樣魚才不會腥，而且不會滑，這樣切魚的時候，才不會傷到手

從魚尾處片開，貼著魚骨慢慢切

剁開魚頭，這樣魚就分為兩邊了，一邊有魚骨，一邊無魚骨的

我們先處理無魚骨的一邊，在魚腮處和魚鰭處來一刀，把魚頭和魚身分開

除去魚排，然後把帶魚刺的魚排，剁成幾大塊

另一半也一樣處理，貼著魚骨開始切，把魚肉和龍骨分開

在魚腮處切斷

把龍胃切著幾大塊

除了魚肉，其他都放入盆中

現在我們來處理魚肉，先將魚肉清洗乾淨

片成三毫米左右的魚片，片薄了容易碎，片厚了不容易入味，魚片切好就不用洗了，要保持魚肉的鮮度

下面我們給魚骨去腥，加入鹽一勺少量的料 酒

用手抓洗乾淨。

然後倒入清水清洗乾淨即可

我們來醃製魚骨，加入鹽兩克。薑片，蔥結。少量的料酒

用手抓勻醃製十分鐘

下面我們來醃製魚片，加了鹽兩克，胡椒粉兩克

倒入三分之一的蛋清，抓勻讓魚片充分入味

加入地瓜粉，碼出肉漿即可

，這樣做出來的魚片不脫漿，特別白嫩。

這樣處理出來的魚，拿來做酸菜魚，真是太好吃了，喜歡吃的朋友，趕緊去試一試吧