黃瓜這樣拌，開胃爽口，清涼解暑！

夏季來臨，要說到冷菜大家第一時間就會想到黃瓜這個食材，但想要拌好吃卻不是一件簡單的事情。

拍黃瓜

主配料及調味料：黃瓜兩根 大蒜子 生抽 白糖 米醋 鹽 香油 花椒油

製作流程：1。先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊，拍過的黃瓜更容易入味。

2。蒜剁成蒜末，和所有的調味料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了。

3。這道冷盤一定要有蒜，才能提味。另外，涼拌時的各種調料也不必拘泥，哪怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。

醃黃瓜

主配料及調味料：黃瓜兩根 大蒜子 花椒 小米椒 香菜 生薑 鹽 味精 味極鮮 老抽 香醋 白糖 耗油 芝麻油 雞精

製作流程：1。黃瓜兩根洗淨，對開再挖掉中間的饢再切成小長條。

2。黃瓜條放入碗中加入鹽攪拌均勻放一邊醃製十分鐘。

3。香菜切段，大蒜子切片，生薑切絲，鍋上火下油下入大蒜小米辣薑絲花椒炒香。

4。除香菜葉和香油把所有調味料放入大碗中一直攪拌至完全融合，把醃好的黃瓜條用筷子夾著放入調料汁裡就是不要直接倒入避免醃出來的水也倒進去了。醃出來的水是不要了的。

5。完全攪拌均勻碗上包上一層保鮮膜醃漬1。5小時以上。期間要攪拌2次也可以直接用保鮮盒。

6。快醃漬好的時候放入香菜葉和香油攪拌均勻即可。

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