水煮魚的家常做法，魚肉滑嫩又鮮，大人小孩都喜歡！

最近肉類的價格有些高，很多人都不怎麼吃肉了，但是就算在怎麼貴，我還是會繼續吃魚肉，因為魚肉的味道和口感是真的太棒了，而且魚的做法也有非常多種，像是最平常的煎魚和煮魚，以及燒烤時候的烤魚，從這能夠看出魚的做法特別多樣，但我最喜歡吃的還是水煮魚了，水煮魚的家常做法，魚肉滑嫩又鮮，大人小孩都喜歡！

【水煮魚】

準備食材：草魚、黃豆芽、香蔥、雞蛋清、食用油鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、料酒、澱粉、雞精、幹辣椒

步驟：

第一步把草魚清理乾淨，首先把魚鱗和內臟清除，然後洗乾淨對半劈開，接著把魚肉切成片，放到個大碗中，接著放入一些鹽、料酒、澱粉、雞蛋清並且攪拌均勻，醃製個10分鐘即可。

第二步起鍋燒水，然後把豆芽放下去焯水，接著撈起來過一遍冷水備用，然後起鍋燒油，油溫燒至6成熱就把蔥蒜放下去炒出香味，然後再把豆瓣醬放下去炒出油，接著放些溫水，然後放些醬油、料酒、白糖、雞精把這鍋魚煮開。

第三步然後把魚片放下去煮至斷生，然後把一蒸鍋連同湯也倒在豆芽上，然後放一些蒜末和香菜在上面，另起一鍋燒油放入花椒炸出香味，接著把這花椒油均勻地倒在魚肉上面，攪拌均勻即可！

【酸菜魚片】

準備食材：剩餘、豆芽、酸菜魚調料包

步驟：

首先把魚處理乾淨，去頭去尾放置鍋裡煽炒接著倒水把湯汁煮白，然後把這個魚切成片，放些料酒、食用鹽、薑末、蒜末、澱粉攪拌均勻待用。

接著起鍋燒油把豆芽放下去炒至斷生放到大碗底部，接著把酸菜也放下去，炒出香味之後放入熬製的魚湯，煮沸後放入調味料，然後把魚片放下去煮熟即可。