靠客家炸肉C道出位成功，這款椰漿飯愛了！

一種食物，漂洋過海之後，如何在異地獲得新生？

不遠千里漂泊馬來的客家人用一盤炸肉椰漿飯，交出了令人滿意的答卷。

好吃的椰漿飯，往常都藏在煙火氣息最濃郁的地方。吉隆坡的老市場裡，踏過入口地面溼漉漉的魚販攤位，穿越過蔬菜、水果的集散地，熟門熟路的食客，會轉進不起眼的巷子裡，這裡，有他們尋著香味就能找到熟悉的家鄉味。

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馬來人認為，米飯蒸著吃，比煮的米飯更香，米粒也鬆散一些。想得到蓬鬆而不粘結的椰漿飯，從凌晨已經開始準備，大米、椰漿和增香的香蘭葉共同蒸熟，煨煮上的材料散發出椰漿飯獨有的香氣，雖然沒有招牌，但排隊的人們證明了味蕾的記憶是多麼的執著。這盤熱乎乎的客家炸肉椰漿飯，讓一早上的等待都變得值得。

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椰漿，馬來料理最具代表性的調味料，由椰子內壁上白色的椰肉打碎製成，是椰漿飯的靈魂所在。傳統的椰漿飯用芭蕉葉包成三角狀，並加入魚乾、花生、黃瓜、煎蛋等小菜，再加一些辣醬食用。當然，椰漿飯也可以搭配別的佐料，如雞肉、章魚或烏賊、牛肉咖哩等。當地人把椰漿飯當作早餐，這是他們一天活力的來源。

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而這家隱藏在市場裡的客家椰漿飯，在馬來傳統椰漿飯的基礎上，大膽創新，以炸肉作為椰漿飯的配菜，意外大受歡迎。客家炸肉，以五花肉切成約手指寬的片狀最佳，經過紅腐乳、五香調味料、紹興料酒醃製，散發出無比誘人的香味，經過中高溫熱油炸熟，外酥裡嫩，再把炸肉放進咖哩醬汁燉煮入味，就成為了食客心心念唸的馬來風味炸肉。

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兩代人勤勤懇懇地經營，終於在異鄉紮下了根基。椰漿飯和客家炸肉的相遇，讓傳統的客家炸肉在異鄉煥發了新的生機，也讓漂泊的遊子尋找到家的味道，美食的意義，也許就是讓人們透過味道獲得信心和力量吧。

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