熗拌萵筍絲

春天來啦，涼拌萵筍絲吃過了嗎，鋪上蒜茸，潑上花椒油，味道真是絕了！萵筍是常見的根莖類蔬菜，其口感脆嫩，富含維生素C、鈣等微量元素和礦物質，平時多用來炒著吃，其實涼拌著吃不但省事，更能突出其口感。

By meggy跳舞的蘋果

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用料

萵筍 1根

香菜 2棵

大蒜 5瓣

鹽 2克

白糖 6克

雞粉 1克

花椒 1撮

植物油 10克

做法步驟

1、萵筍一根；

2、調料：香菜、大蒜、鹽、白糖、雞粉、花椒、植物油；也可以根據口味調整用量及種類；

3、萵筍去掉頂部嫩葉另做美食，削掉外表；

4、用擦絲器擦長長的粗絲；

5、入開水鍋中焯燙15秒，立即撈出；

6、沖涼水，迅速降溫，筍絲清脆且翠綠；

7、大蒜切碎，香菜切寸段；

8、萵筍絲撈出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；

9、花椒入油中燒熱出香味；

10、趁熱潑在蒜末上；

11、撒鹽和白糖，拌勻即可食用。

12、熗拌萵筍絲，清香脆嫩，爽口又開胃！

小貼士

1。 萵筍有綠芯和白芯的品種，儘量選擇綠芯的，顏色翠綠而且口感脆嫩；2。 這道熗拌萵筍屬於清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以換成香辣和酸辣口的；3。 萵筍絲不要焯燙太久，入沸水中翻動一下就要撈出沖涼水，這樣才能保持清脆口感。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用於小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

不宜與乳酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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