泡椒雞雜，豐富的口味你值得擁有

泡椒雞雜是一道有名的川菜，家常菜，這道菜可謂是久負盛名。中國人的飲食智慧與對食材的廣泛運用再一次被體現出來了。雞雜，這種在一些國家和地區根本不能上桌子的東西，但是在中國卻能把它發揮到極致，使其實現自我價值。雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春天的時候適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A、提高換季時的免疫力，也有非常卓越的效果呢！

就我周圍人認識的人裡面，不吃雞雜的也有一小部分人，當你是大多數都很喜愛雞雜，尤其是泡椒雞雜，每次出去吃飯百分之九十我們都會點這道菜，如果在家自己想吃呢，就看下面的做法吧。

主要食材：雞心一百克、雞胗一百克、雞肝一百克、雞腸一百克，泡椒一百克、泡姜一塊（ 約二十克）、幹木耳十克、大蔥一小段

輔料：大蒜2-3瓣、青椒一個（也可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉四分之一茶匙、鹽二分之一茶匙、油兩湯匙、澱粉二分之一茶匙。

做法：

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好備用

2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；雞腸洗淨後切成七八釐米的小段；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半個小時左右；

3、鍋中倒入油，油熱至六成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；

4、倒入醃製好好的雞雜，翻炒至雞雜變色；

5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；

6、最後倒入青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；

2、雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味；

3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。（小編是比較喜歡加入香芹的）

今天的泡椒雞雜，可愛的閱讀者們學會了嗎？