一道夏天逼汗菜餚，在家都能做出來，不用點外賣了！

大家好，這裡是拿傘找小雨，每天為大家分享一篇美食。夏天雖然還沒有到，但是小編所在的地區，昨天天氣預報已經顯示為35℃，去年的夏天裡最高溫度也只不過是36℃，看來這個夏天溫度真的是不太容易讓大家所接受了。小編一直在辦公室裡面工作，空調開放一直感受不到外面的溫度。直到中午出去吃飯時，被外面的太陽曬得叫苦連連，也沒有心思跑更遠的地方去吃飯，叫外賣感覺還不是很合算，打算晚上一頓飯和中午飯一起解決了吧。天氣很熱，在空調房裡面呆的時間比較久汗一直沒有出來，晚上做一道比較熱辣辣的菜，把身體裡的多餘的水分逼出來。身體比較虛弱一點的朋友不要輕易嘗試，那今天就教大家做一道熱氣騰騰冒著火辣的自制火鍋冒菜。

冒菜起源於四川，小編認為冒菜應該是麻辣燙的升級版。不需要太多的湯汁，但是所涵蓋的食材也包括了麻辣燙裡面的各種各樣蔬菜和肉類。不喜歡喝湯的小夥伴們，冒菜對於他們來說真的是一個福音。上面鋪些輔料，幹辣椒，胡椒粉，黑胡椒，配上一些香芹。吃一口菜，喝上一杯可樂，也算是對一天工作的安慰了！咱們需要的主要材料包括毛肚，黃喉，蟹肉棒，土豆，金針菇，鵪鶉蛋，輔料包括，洋蔥，大蒜，花椒，八角，幹辣椒等！

毛肚是牛胃身上的一部分，是比較有營養的一部分。當初毛肚只是作為牛身上的一些副食品沒有被大家所接受，直到重慶有一家專門製作毛肚火鍋的飯店，讓毛肚的作用發揚光大，並作為美食流傳至。因為有嚼勁不油膩，在火鍋中的食材是不可或缺的，在水中只要一刷拿出來沾些醋或者是辣椒就可以享用了。挑選新鮮的毛肚也是需要一些技巧的。質量較好的毛肚表面上會有一層發暗黑色的顏色。如果你看到有一層發白的狀態，說明有可能被商販拿化學物質漂白過。用手扯拉一下，新鮮的毛肚比較有韌性不會輕易扯斷，有奸商會拿雙氧水浸泡，一旦拉扯就會繃斷，讓其原形畢露！

這裡面的食材小編最喜歡的是蟹肉棒，主要是因為螃蟹吃不起。在這裡給大家提個醒，千萬不要被蟹肉棒的名字所迷惑，帶有蟹肉的名字不是說明它裡面的是蟹肉。市場上賣的蟹肉棒，裡面的主要成分是有魚肉和澱粉組成的，雖然沒有螃蟹的成分，只能靠名字解解饞了，可以說是望梅止渴的心理狀態吧！想要吃帶有螃蟹肉的，大家可以在超市裡購買蟹管棒，裡邊的成分是十足的螃蟹足肉。

把買來的蔬菜清理一下，尤其是香菇，想要在香菇上做點新花樣，可以在香菇頂上切一個花刀。有女朋友的男生可以在你朋友面前秀一下自己的廚藝。玉米切成塊，鵪鶉蛋記住去皮。冒菜裡邊的蔬菜種類比較多，不用切太多，一個人吃不完放在冰箱裡冷藏，下一頓飯吃的便會索然無味。洋蔥，大蒜都切成碎片做放在盤子裡備用。給大家說一下香料配方里面所包含的東西，四個花角，兩個香果，十個幹辣椒，還有一小撮的花椒。百姓生活當中，香果用處被忽略，在做飯過程中用的次數也普遍的很少。其實對調節中樞神經系統還是有些作用的，這個在中國古醫學名著當中都有所描，感興趣的朋友可以搜尋閱讀一下。

做冒菜一定要有底料，如果大家不想買底料，或者是想在家省錢自己做底料，那麼你們就有福氣啦，小編教大家怎樣做正宗的冒菜底料。掰下一小塊牛油，中火熱鍋之後放入牛油，待牛油融化之後就可以放入咱們調好的香料，中火炒出香味後就加入四勺的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。待鍋中香料不斷翻騰後，加入500ml的清水。有些美食博主裡面會加入高湯，小編比較窮只能加清水，有條件的朋友們也可以加入高湯喲。又不想加入清水，還想要高湯的口味的小夥伴們可以加入一半的濃湯寶，會讓你的冒菜底料更加有味道。

冒菜的湯底完成之後，咱們做一下燙菜。本著蔬菜的硬度有硬到軟的程度原則依次放進，藕片，玉米，香菇，金針菇，青菜。中老年人應該多吃點金針菇，因為金針菇可以抑制血液的血脂升高，在一部分程度上還可以防治心血管疾病。蔬菜在鍋中煮上大約三分鐘，不管任何質地堅硬的蔬菜，這個時間段都差不多。咱們也可以用深一點的網篩，把蔬菜放進去，避免在撈蔬菜麻煩，也不容易粘上大料。如果不知道網篩的深度，大家可以去麻辣店裡看一下，參照人家的買一個。蟹肉棒燙一分鐘左右，毛肚和黃喉燙十幾秒。全部撈起來放進碗中。加入幾勺湯，撒上白芝麻和香菜，這樣一道自制的冒菜就完成了。

小編嚐了一下自己製作的冒菜，感覺味道有點辣，應該是底料的配料幹辣椒放的比較多，其實豆瓣醬不加味道應該比較適合小編的口味。吃起來一點都不比外面的外賣場。湯菜裹上湯汁，吃起來會有無窮。從冰箱裡拿出一杯冰鎮的可樂，吹著空調，冒菜配可樂，這個晚上過得真是愜意。

冒菜的製作過程，小編已經說完了，不過其中的一些細節問題還需要大家注意一下。為了節約時間，冒菜的底料大家可以從超市購買火鍋底料，不過製作時間相對來說還是比較短的。在燙菜的過程裡，大家應該先把比較硬的蔬菜放進去，要不然一鍋下來能煮熟的，結果沒有煮熟。蔬菜應該選些自己比較喜歡的，但是分量不要太多。否則一頓吃不完容易造成浪費現象。

夏天逼汗冒菜以及製作完畢，不知道大家掌握技巧了沒有？冒菜更適合在冬天與夥伴們一起分享，不過在夏天吃還是別有一番風味的。在一條老路上嘗試走出新的花樣，比如上班路線可以每天換一個，讓每天的心情也隨之改變。好了，今天分享的文章到這裡就結束了，希望小夥伴們點贊，留言並關注喲。