炒肉的時候總是粘鍋？學會這個方法，肉肉口感好還不粘鍋

炒肉的時候總是粘鍋？學會這個方法，肉肉口感好還不粘鍋

肉現在是大家都能吃得上，並且都喜歡吃的一種食物。現在我們長大了，偶爾才回一趟家，每次回到家裡，家裡都會給準備很多很多好吃的。然後每次當自己一個人在外地的時候，想吃家裡做的好吃的了，卻沒法吃到。就比如青椒炒肉絲，這種家家戶戶都會炒的菜。每次回家都感覺媽媽炒的肉絲特別特別的香。但是自己不管怎麼炒，都炒不出來在家裡吃到的味道。也自學很多次了，卻總也學不會。不是炒糊了，就是沒炒熟。那到底要怎麼樣才能把肉絲炒得跟在家裡吃的一樣好吃呢，這其實是有訣竅的哦！下面小編就來告訴大家。肉絲應該怎麼炒，才會不粘鍋，巨好吃吧，真的跟在家裡吃的一樣。想學做這道菜的朋友們，趕快拿本子記好步驟啊！

準備材料：青椒、瘦肉、蒜、料酒、生抽、鹽雞精味精等調味料

第一步：把瘦肉洗乾淨，然後切絲，不要切得太細了，也別切得太厚了。然後把切好了的肉絲放進一個盆裡，加入料酒、生抽、鹽雞精味精等，再加一些生粉（麵粉）。在這裡加生粉的話會讓肉絲炒起來更加的有光澤，口感更好，如果沒有面粉的話，用雞蛋液也可以代替的。然後攪拌均勻放在一旁醃製幾分，醃製一會兒讓調味料都醃入味；

第二步：炒的時候，肉絲會不會粘鍋就靠這一步了。起鍋燒油，油溫五成熱的時候，往裡面加蒜苗加一些鹽，加蒜是為了提味。然後再把醃製好了的肉絲，下入鍋中。因為肉絲裡面還是有很多水分的，需要用鹽把這些水分都“吸”出來。這樣炒的時候，肉絲才不會粘鍋，並且炒的時候要時不地翻炒它們，不要讓他們一直停在鍋裡不動，那樣也很容易粘鍋；

第三步：把青椒清洗乾淨，斜切條狀。再把切好了的青椒都放入鍋中，跟著肉絲一起不停地翻炒，再炒三四分鐘左右就差不多可以出鍋了。然後在即將出鍋之前，加入鹽雞精味精等調味料。就這樣，一份好吃又簡單的青椒肉絲就做好啦。步驟真的都特別的簡單哦！朋友們趕快自己在家裡動手做起來吧！

在這裡小編需要再提醒大家一下的就是，炒肉絲之前，需要往熱油裡面加一些鹽，鹽能夠把肉絲裡的水分給“吸”出來，這樣炒肉絲的時候就不會再粘鍋了。並且在炒的過程中，要注意一下火候，儘量用中火去炒，不要用大火，這也是為了避免新手們把肉絲給炒糊了。

看完了這篇文章的朋友們，趕快自己在家裡做起來吧！以後自己一個人在外面也能夠吃上了美味又健康的青椒炒肉絲了。

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