茄子除了紅燒其實還有這個最特別的做法，營養美味想不到

美食基本上是我們人人喜愛的東西，很多人都會因為管不住自己吃而感到非常憤慨，但是不得不承認的是當你忙碌了一整天以後可以美美的吃上一頓是多麼幸福的事情，或許很多人都會有一樣的感受那就是當你下班回到家中很累的時候會沒有精力去做飯，這個時候很有可能一個外賣就草草了事了，今天我要給大家介紹一種食材，輕輕鬆鬆就可以做出很多花樣的菜來，這種食材就是茄子。

茄子外形是紫色的色澤很不錯但是炒出來的菜又會非常不好看因此很多人都不喜歡吃茄子但是茄子確實是一道非常省事的食材而且只要處理得好就會很好吃。

說到茄子很多人都可以想到的一種做法就是紅燒了，紅燒是做菜手法裡很多人都喜歡的，最主要的原因是它口味獨特很容易嚐到新鮮，但是紅燒每個地方的做法都不同，那麼究竟最正宗的做法是什麼呢？其實並沒有什麼根本的定義，有些人喜歡吃甜口味的，有些人又喜歡吃鹹的所以根據自己的喜好來就好了，我今天要介紹的做法是鹹口味的，畢竟甜的吃多了也會覺得膩。

首先準備兩根茄子洗淨切成塊撒上鹽醃製一下，然後把醃製出來的黑水擠掉，這是做茄子比較重要的一步，這樣做出來的紅燒肉會好吃很多，鍋中熱油倒入兩大勺白糖，不斷的翻炒直到油變成了金黃色以後就可以放入茄子了，茄子前期處理過所以非常容易熟也不會像之前那樣吸油，所以在做的時候可以不放那麼多的油，等到茄子都均勻的粘上顏色後放入蔥花蒜末爆炒，撒上鹽和醬油充分攪拌後出鍋即可。

今天還想分享的另外一個特別的炒茄子方式是它用到了一種稍微特別一點的食材，平時直接吃的人比較多倒是很少有用來做菜的，那就是我們很多人都喜歡的堅果杏仁啦，多吃堅果不僅小孩子補腦長個大人也可以緩解疲勞，今天我們要把杏仁用料理機打碎，如果家中沒有也可以直接拍碎。茄子切成長條，依然還是撒入鹽醃製一下，鍋中熱油把長條茄子倒進去煎炸一下撈出，把多餘的油倒掉留下一點點做湯汁即可，鍋中放入一勺番茄醬，蒜末，耗油，陳醋，鹽等翻炒均勻後加入一點點水，沸騰了把煎炸好的茄子倒進去小火燉兩分鐘就可以出鍋了，盛盤以後撒上一把蔥花和杏仁碎，這道菜就完成了。

因為菜溫很高，所以可以把蔥花和杏仁的香味給激出來，茄子還伴有淡淡的番茄香味，酸酸的特別下飯，總之是非常美味的哦。最主要的是它的製作工藝特別簡單，當你繁忙又沒有胃口的時候不妨花上三五分鐘來這麼一道開胃小菜解解饞，輕鬆又簡單。這些都是基本的炒菜方法，同一種食材卻可以變出很多花樣，值得一學。