茄子怎麼做最開胃下飯，自然少不了搭配肉，大人小孩都愛吃

研究美食是每一個廚房巧手們最感興趣的事情，有時候看似簡單的一種食材在她們的手裡就可以變出花來，小編也非常喜歡做吃的，尤其是給自己和自己的家人做一頓美美的飯菜是多麼幸福的一件事情，今天我要給大家介紹一種方法非常簡單但是卻尤其可口的一道美味，通常我們很多人在炒菜的時候都喜歡蔬菜和肉類分開炒，但其實這樣會讓口感變得特別極端化，達不到一個理想的效果但是如果你混合炒的話在口味上就會形成一個互補的感覺，現在我就來和大家分享一下這道菜的做法吧。

首先茄子切成丁狀不要太小，肉剁成肉沫留著備用，如果懶得剁肉沫也可以在街上直接買只是可能沒有自己剁的那麼有嚼勁，肉沫撒上鹽，少許料酒，胡椒粉等醃製一下，茄子切成大丁形狀後撒少許鹽醃到有水分出來後擠掉這些水然後用清水淘洗一下，除了這些我們還需要準備蒜末，可能很多人都不吃蒜，如果接受不了的話家裡也可以泡一下大蒜水，蒜剝皮拍扁放在清水裡泡著就可以了，畢竟大蒜炒菜還是很好吃的，所以如果受不了的話可以放一些大蒜水來入味。

現在我們就要開始炒啦，鍋中熱油，因為很多人都會有炒菜粘鍋的苦惱所以如果不是不粘鍋的話可以等鍋稍微的熱一下再放入油，等油溫到六成熱的時候就可以放入蒜末熗鍋，聞到香味後放入肉沫爆炒，肉沫比較容易熟，所以變白後就可以放入茄子一起炒了，經剛才處理過的流程後比較不容易吸油，所以等茄子炒熟以後若還有多餘的油那可以直接舀出，這個時候茄子和肉沫已經充分混合在一起了，加入醬油（鹽在醃製的時候已經放過了所以可以不用放），花椒麵，味精攪拌均勻就可以盛盤了。

可能很多人比較喜歡吃風味茄子，那可以肉沫炒熟後撈出，茄子放進去微微的炸一下然後再撈出，鍋中放入兩勺白糖炒化，這時候油會變成金黃色，把剛才炒好的食材倒進去讓糖分充分的裹上每一塊食物再撒上花椒粉醬油等調料出鍋就好啦，這最後一步和平時做的紅燒茄子差不多，但是口感上還是有差別的，所以可以大膽的嘗試一下哦。

茄子裡面含有很多對人體有益的物質，如果常吃對身體好處非常大，但是很多人都因為炒不出特別的味道來而不喜歡吃茄子，其實這樣是很可惜的，用肉末炒出來的茄子很下飯，通常可以吃好幾碗呢，我平時在家都喜歡用茄子來做菜，去菜市場也會多捎上幾根，便宜又方便，之前還分享過很多茄子的其他做法，有喜歡的親們可以留言與我們交流哦，一種食材多道美食，達到百吃不膩的效果，有沒有覺得很心動呢？