一文教你快速認識中國六大茶類！

中國是茶葉的故鄉，茶的發源地，茶葉的發現到利用已經有幾千年的歷史。在我國，能夠叫得出名字的茶葉有幾百上千種，面對如此名類眾多的茶葉。對於普通的茶客來說，很難對他們做出準確的認識和判斷。

其實在整個行業內，大家都有一套相對系統地歸納和識別方法。第一種是前面跟大家分享過的按照茶葉發酵程度來識別，可分為三類：不發酵茶，半發酵茶，全發酵或後發酵茶。

今天給大家講講第二種，是根據茶葉的特點及製造方法的不同來劃分，我國的茶葉可以分為六大類，即：綠茶、紅茶、黃茶、青茶（烏龍茶），白茶，黑茶。這是目前業內使用最廣泛的分類方式，囊括了幾乎絕大多數的茶。以下為大家簡單的介紹一下每一類茶的特點，以及包含哪些代表品種。

綠茶（都勻毛尖）

綠茶，英文名Green tea 。它是不發酵的茶。我國的綠茶種類在六大茶類中是最多的，例如：龍井、碧螺春、都勻毛尖、湄潭翠芽、信陽毛尖、雀舌、黃山毛峰、安吉白茶等等。

紅茶

紅茶，英文名Black tea 。它是屬於全發酵的茶。他具有暖胃驅寒的功效，很適合秋冬季節飲用。我國的紅茶種類也較多，市場上常見的有：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、英紅等等。

黃茶（君山銀針）

黃茶，屬於輕發酵的茶。特點是黃葉黃湯。加工工藝與綠茶相似，只是在乾燥過程之前或者之後增加了一道“燜黃”的工藝。主要代表品種有：霍山黃芽、君山銀針、雅安黃茶、溈山毛尖等。

鐵觀音

青茶（烏龍茶），一般是半發酵或者全發酵的茶。烏龍茶主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三省。主要代表品種有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人等。

白茶（白毫銀針）

白茶，是不發酵或者微發酵的茶。白茶的製作工藝是最自然的，把採下的茶青置於微弱的陽光或者置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。等到七八成干時，再用文火慢慢烘烤乾即可。據圈內人普遍流傳，老白茶下火的功效相當顯著。主要品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。新工藝白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪等地。

黑茶

黑茶，Dark tea 。黑茶是後發酵茶，製造工藝一般包括殺青、揉捻，渥堆、乾燥四道程式。按產地可分類為：湖南安化黑茶（茯磚茶、千兩茶、黑磚茶、花磚茶、三尖等）、四川藏茶（邊茶）、湖北青磚茶、雲南黑茶（普洱熟茶）和陝西黑茶。

結語

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