春天裡的守望，那一口鮮爽的春茶

俗話說：

一年之計在於春。春的味道，茶知道。

現在是3月中旬，茶人們心心念唸的春茶已經陸續上市。每一年中，茶葉按採摘的季節來分，我們可以分為春茶、夏茶和秋茶。但為什麼每年春茶季尤其備受關注，這麼多人等著喝春茶？原因不僅在於春茶的早和鮮，還因為它的高營養。主要表現在以下幾個方面：

1、春茶營養最為豐富

春茶的營養積累最為厚實。茶樹經過前一年秋冬天的休養生息，因秋冬生物體內均處於斂藏狀態，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，在保持茶樹有獲得充分養分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內的養分更為充沛。

2、春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質。但氨基酸遇高溫即會分解。氨基酸在茶葉中生成的同時，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠低於其生產速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。

3、春茶的維生素含量豐富

茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護尤為重要。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。

4、春茶符合人體春生夏長的需要

古人認為，四季對生命的影響主要表現為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。

何謂春生？就是指發生、生長、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。在飲食上，由於春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命力相協調，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。因此，春茶功不可沒。

5、春茶的滋味最為鮮爽

影響茶口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類物質。春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸的含量決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是夏、秋季茶葉無法比擬的。

6、春茶的品質決定全年的行情

由於春茶是每年的第一季茶，它的品質會很大程度上受去年和年初的雨水、氣溫等客觀因素影響。所以茶農們等著春茶的到來，要了解其品質的變化。如果品質好，有市場需求，全年的收入也會可觀。如果雨水、氣溫等客觀因素影響到春茶的品質，那麼它的價格也會打折扣，影響到全年的行情。市場上的茶葉經銷商也同樣通過了解春茶的品質，基本上對全年的行情會有一定的判斷。

春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟；且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品。

勤勞的小蜜蜂

誠然，完全從品茶的角度，喝春茶的好處可謂不勝列舉。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花豔，茶香最風華。