川味家常菜裡的小講究，火哥來告訴你關於四菜一湯的合理搭配

昨天晚上下了一晚上的雨，今天挺涼快的，我也知道我那個普通話說得不好，但是為了讓更多的人瞭解我們川菜，瞭解我們四川人真正的生活，所以我也獻身慢慢練習吧。很多事情越是難做我就越要去做，就像天台上的事情一樣，這個並不是每個人都能做的，但我把它做下來了。我相信等我老了以後，比如說是七十歲八十歲的時候，我還可以牛皮一下，這個樓頂是我自己打造的。當然那個時候可能看影片了，因為畢竟這是租的房子。

今天買了幾個菜都是和季節有關的，一個是茄子，茄子咱們用來做魚香茄子，但是不一樣的是什麼呢？，咱們真正的加魚 有魚的魚香茄子。而且這個魚一會把它煎一下，煎了以後魚肉剃下來做魚香茄子，還有一部分魚湯拿來做小白菜，不是咱們種了小白菜嘛，還有一個青椒。

秋天了，吃點青椒挺好的，這個季節的青椒才有它該有的辣味，而且買青椒的這個季節啊，買的這種有一點泛紅的，這種吃著它的辣味比較重。如果你不是很喜歡吃辣椒的話，不是很喜歡辣味的話，可以選這種顏色淺一點的，它不是那麼辣。相對來講我更喜歡這種小青椒，大的那種青椒始終味道沒有那麼足，有可能你不習慣我說普通話，但是我覺得習不習慣慢慢來吧，我也不習慣。

這個小米辣，配合咱們一會做蘿蔔纓兒，要加一點小米辣，才好吃。

看著這個花園一天天的，變成我想要的樣子，真的心裡面特別的滿足，畢竟這個是我想要的生活，有自己的一塊菜地雖然不大，但可以種自己喜歡的菜。挺好的，很滿足。

這塊肉哈，咱們是用來炒這個青椒的，這塊肉很多人覺得它不好，它是四川話叫做糟頭肉，在日本日料裡面叫松板肉，名字換了以後它的身價就變了，其實這塊肉的話用來炒青椒，特別的脆，它不像一般的肉，比如說五花肉，它吃的是綿的，它是脆的 而且相對來說價格比較便宜。我比較喜歡吃這種肉，這塊肉是標準的五花肉，標準的很漂亮的一塊五花肉，今天早晨去買的話挺貴的25塊一斤，糟頭肉15塊一斤，便宜十塊錢呢。

今天用來燒什麼呢？燒花生，專門買的這個紅米的花生，花生殼也不會把它丟了，因為我畢竟有菜地嘛，我用來放進有機的桶裡面，用來積肥，看很漂亮，這個季節就是吃花生的季節，補血、補鐵。

那個前幾期的影片上線以後，很多朋友說這裡上面光線不，或者太熱這些，其實我覺得相對來講，現在更貼近我的生活，因為這是我想要的。而不是以前在那種固定的地方，大家好我是火哥我來教你做回鍋肉，不是這樣的，以後拍的都是我自己想吃的，或者是我沒有做過，願意去嘗試的菜品。

其實對於生花生來講，我不是特別愛吃生花生，我特別愛吃熟花生，這種花生不能要都發芽了，生活就是過自己想要的，而不是為了別人去做、去活，這個才是生活。花生剝完了，再剝兩個大蒜，菜就理完了，這個就放在桶裡面堆肥了，這個只要沒有太多油和鹽的東西，都可以放在桶裡面堆肥，這個就是很多人說的酵素肥，準備工作弄完了，下面先把那個紅燒肉和鯽魚湯給它燉了，拿過去做菜啦。