嘗一下，回味無窮的下酒下飯菜，味道美顏值高

乾鍋黃牛肉

原料：海南帶皮小黃牛（買回後用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗乾淨）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。

做法：

1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5釐米、寬2釐米的條，無需醃製。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蠔油。（以上為批次製作步驟）

3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒製均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱乾鍋即可上桌。

青椒炒肉片

材料：瘦肉片、青椒、蒜末、薑末、蠔油、生抽、花雕酒、鹽、醋、黑胡椒粉、油、澱粉。

做法：

1、青椒切塊，或用手掰成塊。姜蒜切末。

2、熱鍋放油。肉片炒至半熟後出鍋備用。

3、熱鍋放油，放入青椒塊炒至半熟。

4、放入姜蒜末，炒出香味，倒入蠔油、生抽、花雕酒、鹽、醋、黑胡椒粉和少量的水。

5、放入半熟的肉片，翻炒到熟加上水澱粉勾芡即可出鍋

紅燒雞爪

材料：雞爪、姜、蒜、香蔥、八角、辣椒、生抽、老抽、香菜、花椒粉、桂皮、料酒。

做法：

1、雞爪每個腳趾都去除掉，起鍋燒水，放入雞爪、一根蔥，幾片姜，一勺鹽，八角一個，料酒兩勺。

2、大火燒開，燒開之後轉小火，煮十分鐘。期間不斷撇去浮沫。

3、然後把焯好水的雞爪用涼水沖洗幾遍，沖洗之後用涼水泡上。

4、蔥、姜、蒜、辣椒、都切碎，然後把香菜也切好備用。

5、熱鍋涼油，等油溫升高到五成熱加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮下鍋炒香。

6、然後加入雞爪翻炒幾下，加入老抽、生抽，加水（淹沒過雞爪即可）、料酒。

7、大火燒開轉小火燜燉三十分鐘，最後開大火收濃湯汁即可出鍋，最後撒上香菜即可。