它是酒鬼們公認的“最火下酒菜”，吃1口連喝3杯酒，越嚼越有味

要提這“最火下酒菜”我家孩子爸可得說上兩句，作為一個名副其實的酒鬼，每天晚上都得喝上兩杯，白天他不喝酒因為經常的開車還有工作，白天喝酒就會耽誤事的。喝的酒多了，自然就知道什麼下酒菜才最好，用他的話說就是，“就菜喝酒，越喝越有”，偶爾的每天來上兩杯可以舒緩壓力，還有益健康。他自己也就是每天喝那些，也不多喝，也不會少喝，我也不會管他，還經常的得給他做各種的下酒菜來吃，各種的涼拌菜，他最喜歡的菜還是這道菜，我每次一做他的酒下都下得很快，這道菜就是臘肉炒筍乾，他說呀，這道菜就是越嚼就越香，這杯裡的酒沒得就快，如果你家裡的那位也是個酒鬼，不如就試試這道菜如何把。【菜名】：臘肉炒筍乾

【所需食材】：筍乾80克，臘肉100克，小米辣5個，杭椒3個，大蒜2瓣，醬油2勺，生抽半勺，白糖半勺，清水適量。【製作步驟】：1、 將所有的食材全部準備好，臘肉我就在超市裡面賣的現成的。筍乾在超市也有賣的。杭椒和小米辣洗乾淨備好。

2、 將筍乾提前泡發好，最起碼泡發1小時，最好就是隔夜泡發。泡發好的筍乾清洗乾淨，再放在一邊繼續泡進水裡，泡的筍乾水一會會有用的不要扔掉。

3、 臘肉拿出來，切成薄片，其他的配料改刀：小米椒和杭椒切段，大蒜切成片備用。

4、 鍋中刷食用油加熱，將臘肉放進鍋裡炒出香味。油不用放的太多因為臘肉炒的話還會出油。

5、 臘肉炒熟，將筍乾放進鍋裡混合一起翻炒均勻。

6、 炒的差不多了放入2勺醬油和半勺的生抽，白糖調味大火繼續翻炒。

7、 這個時候把泡筍乾的水可以倒進鍋中，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

8、 最後放入辣椒段和蒜片轉大火繼續的翻炒片刻就可以出鍋了。

【小貼士】：1、 做這道菜我也沒有放鹽進去，因為放了生抽和醬油，如果口味重的夥伴可以繼續的放鹽。2、 臘肉最好買我這種真空包裝的，炒菜之前就不用蒸或者泡一下了。3、 喜歡吃辣的就放辣椒進來，不喜歡的夥伴就少放或者不放了就行，筍乾吃起來特別的有嚼勁就得多泡一會，隔夜泡最好，要不反過來吃起來就會很柴。