芥蘭炒臘肉這樣做最好吃，炒前這一步很關鍵，大人孩子都愛吃

導讀：芥蘭炒臘肉這樣做最好吃，炒前這一步很關鍵，大人孩子都愛吃

大家好，我是娟子，天氣越來越熱，胃口也不像冬天的時候那麼好了，還記得小時候每年秋天，媽媽都會做一些臘肉，掛在院子裡，看起來都非常有食慾，不過現在隨著人們生活水平和條件慢慢變好，自己家很少會做臘肉了，因為做起來非常麻煩，不過去菜市場買來的臘肉味道也是不錯的，今天買了一些臘肉和芥蘭，下面我們一起來做好吃的。

第一步：我們將準備好的臘肉下鍋煮熟，需要15分鐘時間，就可以將臘肉出鍋，臘肉煮熟後。

肥肉部分看起來是晶瑩剔透的狀態。

臘肉煮熟後將它切成片，切好後裝入盤裡備用。

第二步：將芥蘭的老葉子去掉，然後切成小段，放入盤中備用。

第三步：鍋中燒水，水開後倒入油和食鹽，將芥蘭倒入鍋裡炒水15秒後撈出，我們做焯水的目的就是讓芥蘭的顏色保持翠綠，看起來跟有食慾。所以很多人炒的芥蘭看起來都發黑了，就是落下了這關鍵的一步，必須要焯水。

第四步：起鍋燒油，倒入蔥薑蒜末爆香，緊接著下入臘肉和紅幹椒，翻炒讓它們炒出香氣來，然後下入芥蘭，大火翻炒片刻，加入少許的白糖提鮮，加入生抽和耗油調味，然後再翻炒片刻，就可以出鍋了。這樣炒出來的芥蘭顏色翠綠，口感清脆，有肉又有菜，鮮香又下飯。

多吃芥蘭對人也是有好處的，芥蘭，以肥嫩的

花薹

和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。不過隨著我國農業迅速的發展，以前北方人基本沒有吃過芥蘭，現在更多的地區都有種植芥蘭了。但是，芥蘭雖然好吃，但也不能吃太多次，不能三天兩頭吃芥蘭，因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制

性激素

分泌。中醫典籍《

本草求原

》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。芥藍菜含豐富的

維生素A

、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的

功效

。

有的人還不太會吃芥蘭，芥蘭的葉子雖然可以吃，但是味道口感並不好，所以主要以它的杆徑為主，它的表皮上面有一層蠟一樣的東西，有的人覺得表皮需要剝掉，那樣吃就大錯特錯了，芥蘭的表皮，咀嚼起來非常的爽口而且不硬，所以吃芥蘭千萬別剝掉它的表皮。

蘇東坡先生曾經還寫詩讚美了它還，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

芥蘭的鮮脆，加上臘肉的香，這兩種食材，一鮮一香，一素一葷，真的是完美的搭配，難怪我家大人小孩，都非常喜歡吃，每過半個月我家就做上一道芥蘭炒臘肉。

全家人都喜歡吃的一道菜，做法也是非常簡單，學會的朋友可以做給家人嚐嚐，如果你還有芥蘭更好吃的做法，可以留言或者私信，如果你是喜歡做菜的朋友，喜歡我的話，可以點贊，收藏，關注轉發，我們下期再見！