每個地方的臘味都有特色，雲南華寧的這道美味更是臘味中的佼佼者

華寧是雲南省內有名的水果基地縣，亨有“桔鄉”美稱。華寧柑桔以早熟、豐產、質優名揚全國，果實不但色、香、味兼優，汁多爽口，桔味香濃，而且含有多種維生素和微量元素，營養豐富。早熟蜜桔、甜橙、臍橙、無核錦橙、冰糖橙等品種以果實較大、果型整齊、果面平滑、皮薄、化渣、果肉柔嫩汁多，香氣濃厚、品質佳良而深受廣大消費者的喜愛。

今天小編和大家說的與華寧有關，但是與柑桔無關，是華寧的另外特色美食華寧臘味香腸，這是華寧人民臘月裡製作的特色美食，深受當地人喜愛，但是在外面卻不是很有名的美味。

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在我們華寧，最有年味和年俗的食品是香腸和臘肉了！一進臘月，街道口、衚衕里老鄉們談論的話題裡，總有“臘肉淹了幾塊、香腸灌了幾節！”這些話題，幾乎眾口一詞，輕描淡寫之間，把辦年貨的繁忙和香腸在年貨中的位置給凸現出來了。

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香腸灌好，用細線繩紮成一節節筷子長的短節，掛在房前屋簷下晾曬，七大姑八大姨們站在陽光斜射的屋簷下評點著香腸數量的多寡及成色的好壞，憧憬著來年的幸福時光，談笑聲在風中盪漾開來。

隨著華寧經濟的發展，家鄉的香腸得到了大規模的發展，出現了規模化的手工作坊，湧現出許多知名品牌，製作的工藝也越來越先進，越來越考究，色鮮味美，不含任何色素及新增劑，記憶中只有過年才能吃到的香腸，現在可以隨時能買到。

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