來一盤，春天的味道！今年的清明粑粑你們吃了嗎？快來一起做吧！

南方的春天總是比北方來得早很多！到處春意盎然，美好了山裡的時光！

漫山遍野油菜花開

春天是吃野菜的季節，今天咱們的主角就是“清明菜”顧名思義就是清明前後吃的野菜，季節性很強，趁著清明菜還未開花，去山上掐下一些，做盤美味的清明粑粑，一年才吃這麼一次，一定要吃個夠！

清明菜

毛茸茸的小可愛

敲黑板注意啦！不認識清明菜的小夥伴們看清楚了，清明菜長什麼樣子，可千萬別摘錯了！

只需要清明菜的嫩尖，越嫩越好哦！

肥嫩的清明菜

清明菜粑粑的做法

材料：糯米粉適量，大米粉適量，清明菜適量，白糖適量，餡兒（肉的，甜的，五仁的個人隨意哈）

做法：

1、將清明菜洗乾淨，雜質 ，泥土，腐葉去除乾淨。

清洗乾淨的清明菜

2、燒一鍋水，水開後將清明菜倒進去炒三五分鐘，去除異味。

炒水的清明菜

炒軟後撈起來晾涼一下

軟嫩鮮香

3、將炒過水的清明菜稍微晾涼然後切細躲碎，也可以切碎放料理機中打成菜泥（又好又省力）

切碎清明菜

我用絞肉機絞了一下，更細膩了！

處理好的清明菜

4、所有材料備齊，準備和麵！

因為清明粑粑無需發酵，所以用量上沒有嚴格的要求，大家根據食用量的大小來調整和多少面！

要想口感好，清明粑粑不能只用糯米粉那樣會非常黏而且不易消化，所以建議糯米粉和大米粉1：1混合，我家沒有大米粉就用的中午剩下的大米飯加一點點水打成的米糊糊，其實和大米粉一個道理，哈哈生活中的小技巧往往都是在無奈中逼出來的！

我準備做兩種口味：一種包豆沙餡兒清明粑粑（豆沙是我前兩天自己熬的非常好吃）

第二種是沒有餡兒的原味白糖清明粑粑！

所有材料

5、和麵，將所有材料倒入盆中，我沒有加水（因為清明菜中含水量大，而且大米糊糊裡也有水）如果都用乾粉 大家酌情新增水哈！

一鍋燴

和好的菜團長，不幹不溼 軟硬適中， 扯一塊在手中撮圓不粘手 成型好 就可以了！

揉好的粑粑菜團

6、造型

我包的豆沙餡兒，據說臘肉餡兒最好吃，後面再試試！包法跟包湯圓一樣。原味白糖粑粑就是直接搓圓不包餡兒，非常簡單！

豆沙餡兒清明粑粑

7、清明粑粑上鍋

把包好的清明粑粑排列在蒸籠中，底部墊好籠布（山裡缺籠布，但是不缺各種粑粑葉，我用的芭蕉樹葉代替的效果相當好）注意擺放的時候中間留一定的空隙防止粘黏。

布好方陣準備檢閱的粑粑們

近距離觀察自然之美！

生的清明粑粑特寫

8，蒸清明粑粑

大火燒開上汽，在中火蒸30分鐘（根據粑粑大小來決定蒸的時間長短）

哇熱氣騰騰的清明粑粑出鍋囉！

蒸熟的清明粑粑

蒸熟後的清明粑粑一個個圓滾滾的身體變成了墨綠色，一股淡淡的清香味非常好聞！

有點Q彈的感覺

出鍋裝盤，開始品嚐！

春花燦爛清明粑粑香

清明粑粑一定要趁熱吃才美味！

軟糯的口感帶著清明菜的清香，伴著豆沙的香甜，真的是很美味呀！沒有餡兒的清明粑粑，清明菜的清香也是純純的美味！

豆沙餡兒的清明粑粑

夠軟夠糯的清明粑粑

一個根本不夠吃！孩子一口氣都吃了兩個！老媽一邊吃一邊說“硬是好吃噠，比葉兒粑還要好吃點”

我想這就是我喜歡的生活：有愛，有美食，有生活！

一盤春天的味道

春暖花開之際，大家也嘗試著為家人做一頓清明粑粑，一起品嚐春天（愛）的味道！