木須肉色澤豐富營養美味，在家這麼做更香美，再也不饞飯店的菜了

其實廚藝最主要的就是配菜，火候，調味。配菜決定菜品的色澤，火候掌握決定菜品的成形狀態，調味則是凸顯菜品的味道。只要把這些做好，相信你的廚藝一定不會差。在家做菜也是一樣，想要做好一道色香味俱全的菜餚，這些都是必不可少的。而家常菜是最考驗廚藝的，因為在家裡，沒有飯店那些豐富的調味料，只有簡單的油鹽醬醋。如何用最簡單的調料，做出讓人讚不絕口的菜餚呢？我們今天就用一道飯店必點的色彩豐富，營養美味的菜餚來講一下。今天要說的菜餚就是——木須肉。木須肉呢，無論從色彩還是營養上面都是非常考驗烹飪功底的。而且它色澤豐富，是一道色香味俱全的菜餚。今天我們就說說它的家常做法。

首先我們準備木須肉所用的食材：蔥、姜、蒜、幹辣椒、半根胡蘿蔔、洗乾淨的黃瓜、雞胸肉、雞蛋、木耳。

這些食材準備好之後，我們開始做木須肉的前期準備工作：

先把蔥、姜、蒜、辣椒切末兒，胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片兒，雞蛋打散，雞胸肉切塊兒。胡蘿蔔和黃瓜的色彩跟木耳搭配，色彩立刻會變得豐富，讓菜餚看起來非常有食慾。

這些做好之後，我們開始準備醃製雞胸肉。醃製雞胸肉不需要太複雜的調料，只需要鹽就可以。這樣不會讓其他的調料搶了雞肉的香味。切好的雞胸肉中撒入適量的鹽，放一勺幹澱粉，之後抓勻，讓雞胸肉入味，掛糊。接著把裹好糊的肉片中加入一小勺食用油，接著抓勻，這樣可以保證肉片在炸的時候不粘連，還能鎖住雞胸肉的水分，讓雞胸肉吃起來口感嫩滑。醃製十幾分鍾即可。

接著開火燒油，油溫六七成熱之後，我們下入醃好的雞胸肉，邊炸邊攪動，迅速打散，炸至表面微黃之後撈出控油即可。火候不可炸得太老，不然會影響雞肉的口感。

雞胸肉炸好之後，我們開始炒雞蛋，雞蛋炒至金黃之後，出鍋備用。

這些都準備好之後，我們就可以開始正式的炒木須肉了。鍋中倒油，加熱至油溫七八成熱之後，下切好的蔥、姜、蒜、辣椒末兒。把它們爆香之後，下入提前炸好的雞胸肉，迅速翻炒。接著下入木耳。木耳炒至半熟之後，下入切好的胡蘿蔔和黃瓜片兒。接著掂鍋翻炒。

翻炒到黃瓜和胡蘿蔔有一點軟之後，倒入之前炒好的雞蛋。然後依次放入適量的鹽、十三香、味精雞精，最後淋入一勺香醋提味最後翻炒幾下，讓調料和肉、菜、雞蛋充分融合，這樣木須肉就可以出鍋裝盤了。

這樣，一盤香噴噴的木須肉就做好了，木須肉是為數不多的肉、蛋、蔬菜相結合的菜餚，它的色澤豐富，紅、綠、黃、和木耳的墨色搭配讓人看起來非常的油食慾。也是男女老少都比較喜歡的一道菜品，也是人們在飯店吃飯經常會點的一道菜。

木須肉這道菜勝在製作方便，原料隨手可得。味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。它巧妙地搭配，很好的葷素結合，吃起來滿嘴留香，完全地做到了營養均衡。對於不經常下廚的朋友也是一個很美妙的做菜體驗。別看它比較簡單，它也算是比較考驗烹飪技巧的一道菜。喜歡下廚的朋友，學著做吧，保證家人吃完你做的菜，再也不會想要去飯店了！

好了，今天木須肉的做法就分享到這裡

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