3月初，這海魚正肥美，50元1斤富含鈣，貴點也要給娃吃

歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

【韭菜煎銀魚】

初進3月，老家親戚就送來1袋鮮嫩的薺菜，老媽用來包餃子吃了。別說，這應季的野菜果然鮮嫩不比。不過，初春的“鮮滋味”，可不止田間的野菜。還有一種大海中的小魚~銀魚，也屬於初春的“應季鮮”，而且，在3月初正肥美。這幾天逛早市，市場上處處都能瞧見這種小魚的身影。

別看這魚3月初正大量上市，價格卻不低，在我們這裡的批發市場上，也要50元1斤。但是，不管多貴，每次遇見我都會買兩斤給家人嚐嚐鮮。

開春嚐鮮，這海魚抓緊吃，3月初正肥美，錯過可惜了。

【韭菜煎銀魚】

銀魚，在我們當地，人們也叫它“麵條魚”。其個頭不大，身長也就7到10釐米左右。是開春沿海地區少不了的一道鮮。銀魚雖小，肉質卻非常細嫩鮮美，而且骨刺少又軟，還沒有鱗片，是一種可以整體食用的魚。所以，用這種小魚做美食，不僅味道鮮美，還更省事。

更主要的是，銀魚還屬於高蛋白、低脂肪的魚類，而且，其鈣含量尤為豐富。所以，在初春這個萬物生長的時節，正在長身體的青少年一族，時常吃些更適宜。

3月初，這海魚正肥美，50元1斤富含鈣，貴點也要給娃吃。

接下來，就與大家分享一道“韭菜煎銀魚”。做法簡單，但也要需要注意的地方，這些我都總結中文末【小貼士】中了，感興趣的朋友們一起來看看吧。

【食材】

【韭菜煎銀魚】

【主食材】：

銀魚500克、韭菜200克（用量也可適量調整）。

【輔食材】：

鹽2克、海鮮醬油少許。

鹽的用量，大家可以根據個人口味適量調整。海鮮醬油根據個人喜好可加可不加。

【步驟1】

【步驟】

1、把食材中的銀魚，放入盆中，加入適量清水。再用筷子輕輕攪動，利用水流旋轉把銀魚清洗乾淨備用。然後，把準備好的韭菜擇洗乾淨，並切成5釐米左右的小段備用，順便再切一些蔥末備用。

【步驟2】

2、食材準備好之後，在鍋中倒入適量油，撒入蔥末煸香。然後，倒入約100毫升左右的清水，並同時輕輕滑入洗淨的銀魚。當鍋中水開，銀魚變白大概8成熟時，加入適量鹽和少許醬油。

【步驟3】

3、鍋中加入醬油之後，稍微晃一晃鍋，使醬油和鹽均勻融入鍋中湯汁中。然後，再把切好的韭菜撒到銀魚表面。蓋上鍋蓋燜半分鐘左右，湯汁收濃，銀魚熟透，就可以出鍋享用了。

【韭菜煎銀魚】

【小貼士】

1、3月初的銀魚還未排卵，腹中魚籽正飽滿。所以清洗的時候，儘量用筷子在水中輕輕攪動，洗淨即可。不宜用手反覆搓洗，不然，薄薄的魚肚容易破裂，魚籽外漏就可惜了。

2、銀魚味道鮮美，而且略帶鹹味。所以，用它入菜烹煮美食，不宜加入過多調味料。簡單加入適量鹽和少許海鮮醬油即可，以免掩蓋銀魚本身的鮮味。

3、銀魚骨刺少且軟，肉質更細嫩。所以，烹煮時，不宜在鍋中長時間熬煮。以免影響細嫩鮮美的口感。

4、銀魚肉質細嫩易碎，在鍋中熬煮時，儘量少用菜鏟翻炒。韭菜撒在銀魚表面燜半分鐘即可，湯汁浸入韭菜中，味道依然鮮美。

【韭菜煎銀魚】

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我是木子墨染，一名美食領域的圖文原創作者。每天線上分享家常美食，期待你的關注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火”，可好呢？明天見啦，等你！