春季嚐鮮，錯過薺菜別放過它，4月正當時，炒雞蛋賊香

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【野蒜炒雞蛋】

春天，是野菜的嚐鮮季。各種野菜在春雨的滋潤下，擠滿山野郊外。就連城市小區的便道旁，都有了野菜的綠意盎然。恰逢週末節假日，結伴踏青挖野菜，算得上是春日特有的休閒方式。

前段時間，朋友圈裡的薺菜著實火了一把，各種各樣的薺菜花式做法，讓人感嘆，“民以食為天”這句話，可真不是說說而已。不過，薺菜作為初春的招牌野菜，在進入4月之後，已經有些老了。而時下，有一種野菜正鮮嫩，比薺菜還鮮香。

春季嚐鮮，錯過薺菜別放過它，4月正當時，炒雞蛋賊香。

【野蒜炒雞蛋】

走近4月，過了清明，雨水更勤了。更暖的溫度伴隨著雨水的滋潤，使得很多野菜加速瘋長，有得已經提前“成熟”，進入了花期，不再適宜採摘食用了。但是，被春雨潤澤之後的野蒜，卻漫山遍野正鮮嫩。

野蒜，有些地方也叫“野蔥”或“細韭”。其味清香略帶辛辣味，很適合與雞蛋搭配炒著吃，味道鮮香下飯。比平日裡買的蔥、蒜、韭菜炒出的雞蛋，吃著更過癮，讓人回味無窮。

春天，不吃薺菜也要吃這野菜，4月正嫩，炒雞蛋特下飯。

接下來，就與大家分享這道“野蒜炒雞蛋”。做法簡單，不過也有需要注意的地方，下文中都做了詳細介紹，感興趣的朋友一起來看看吧。

【野蒜炒雞蛋】

【食材】：

野蒜1把（150克左右）、雞蛋1枚、黃豆醬1勺、海鮮醬油適量。

根據個人口味，大家也可以適當加些鹽，來增加鹹味。

【步驟1】

【步驟】

1、野蒜摘洗乾淨，把根部白色的蒜疙瘩，切下來剁碎一些放入盤中備用。然後，再把剩下的野蒜葉切碎備用。同時，取一枚雞蛋磕入碗中，打散調勻備用。

【步驟2】

2、把切好的野蒜葉，倒入調勻的蛋液中，再加入適量海鮮醬油，一起調勻備用。切下來的野蒜根部，放入另一個碗中備用。

【步驟3】

3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱，下入切好的野蒜根。煸出香味至白色的野蒜疙瘩微微泛黃。

【步驟4】

4、當鍋中野蒜根煸出香味時，倒入調勻的野蒜雞蛋液。開中小火慢煎，至雞蛋定型，再用菜鏟，將鍋中野蒜蛋餅鏟碎，翻炒至野蒜散發出濃濃的蒜香味。

【步驟5】

5、當鍋中野蒜雞蛋炒至熟透，臨出鍋時，加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，即可關火出鍋了。出鍋後的“野蒜炒雞蛋”還未端上桌，濃濃的蒜香味就已經提前飄出廚房了。喜歡的朋友也試試吧。

【野蒜炒雞蛋】

【小貼士】

1、野蒜葉較為細嫩，儘量將其切碎之後，與雞蛋液調勻，一起下入油鍋煎炒。這樣被蛋液包裹的野蒜葉，不容易被炒“過頭”，更能保留鮮嫩的口感。

2、野蒜根部白色的蒜疙瘩，蒜香味更濃一些，但辛辣味偏大。所以，儘量先將其根部切下，用油煸香，這樣辣味不明顯了，蒜香味卻更濃了。

3、醬油在調蛋液時加入，一起與野蒜和雞蛋調勻，這樣下鍋炒時，鹹鮮味分佈更均勻一些，吃起來口感更佳。

4、黃豆醬，容易粘鍋，儘量在野蒜和雞蛋炒至熟透，臨出鍋時，再加入鍋中翻炒均勻為宜。

【野蒜炒雞蛋】

今天的分享就到這裡了，我是木子墨染，一名美食領域的80後圖文原創作者。感謝路過這裡的你，歡迎關注。期待有空常來這裡逛逛，希望總會遇見一款你喜歡的美食，明天見啦！