在家做咖啡系列二：手衝濾杯

昨天為大家介紹過在家利用法壓壺自制咖啡的方法，不知道各位有沒有真正在家嘗試過呢？

法壓壺製作咖啡方法最簡單，費時也最少，基本可以發揮出咖啡豆原本的味道，但在操作性和口味上的調整空間不足，那麼今天我將向大家介紹可玩性更高的手衝濾杯咖啡。

濾杯

市面上的濾杯型號有很多，主要分為V60為代表的圓錐形濾杯、Kalita梯形濾杯以及蛋糕濾杯。這些濾杯的價格取決於材質和品牌，一些小品牌的樹膠濾杯可能只需30元，而一些進口的大品牌如Hario的有田燒陶瓷濾杯就需要200左右的價格。基本上如果不挑品牌的話，拿下一個濾杯不是太難的事。

有了濾杯之後，我們就需要購買配套的濾紙。一般建議直接購買濾杯品牌的配套濾紙，過濾的效果會更佳，而濾紙一般分為原木色和白色，白色就是在原木色的基礎上進行了漂白，兩者使用起來基本沒有差別。

最好還要準備一個細口壺，這將方便你在注入熱水時控制水流的大小和水流注入的位置，一般50元以內即可以購入。

最後，我們需要準備一個分享壺，如果你家中有容量較大（儘量在300g以上）的透明平口壺，也可以直接使用，節省開支。

基本上置辦一套手衝濾杯套裝在300元左右即可。

製作流程

這裡介紹的是比較通用的V60三段式衝法。引數為一人飲用引數。

首先，我們需要準備92℃的熱水，用細口壺將濾紙浸溼。

將咖啡豆磨至細鹽大小顆粒，15g。

將咖啡粉倒入濾杯並鋪平。

注入30g熱水悶蒸（最大不超過粉量3倍）。

悶蒸結束後，分三段將熱水注入粉層，水量分別為40g、100g、100g，注入時，水流盡量沿著杯型在粉層中間畫圈注入，最後在中間停留3s左右擊穿中間堆積的分層。

手衝濾杯咖啡剩在可操作性和可調整性上的多樣，請根據你自己的喜好調整引數吧！

夥伴，乾杯！