冬日餐桌上必備的菜餚，豆瓣草魚和鮁魚燉粉條，不僅補鈣還營養！

天氣是越來越寒冷了，我們在飲食上必須要吃一些好一點的有營養的食物，才能夠提高身體的免疫力，避免會生病，尤其是家裡的孩子，如果是一旦生病的話，就是比較憂心的事情，而且孩子又處於生長髮育的階段，那麼怎麼樣又能夠促進骨骼的發育，還能夠提高免疫力，小編覺得吃魚是很不錯的，冬天的魚也是非常的鮮美，吃起來非常的新鮮，冬季吃魚好處也是多多。今天小編就給大家分享的是豆瓣草魚和鮁魚燉粉條。

豆瓣草魚

草魚在我們的餐桌上是比較常見的一道菜，對於生長的孩子來說非常的滋補，而且做成川味的豆瓣草魚，肉質非常的鮮嫩，特別的開胃。製作豆瓣草魚這道美食所需要的原材料有，草魚一條，大約500克，大蔥一根，洋蔥半個，生薑四片，大蒜五瓣，豆瓣醬五克，玉米油十毫升，生抽五克，精鹽十克，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，豆瓣草魚的具體制作方法。

首先我們將買回來的草魚颳去鱗片，去除草魚的內臟，把草魚裡面的黑膜清洗乾淨，用清水衝一下，然後控幹水分放在菜板上，把草魚切成段，然後找一個乾淨的大盤，在盤中加入切好的魚塊，再放入生薑大料，料酒，生抽，精鹽，醃製半小時左右，大蔥剝去外面一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，清洗乾淨之後放在菜板上，把大蔥切成段，洋蔥剝掉外面一層外衣，切掉根鬚之後，清洗乾淨，放在菜板上，切成片。

生薑颳去外面一層皮，清洗乾淨之後放在菜板上切成片，大蒜剝掉外面一層外衣，且較平時清洗乾淨之後，放在菜板上拍碎。將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量的玉米油，當油溫達到大約五六成熱的時候，輕輕地放入魚塊，把魚塊煎到兩面金黃，煎魚的時候是要用長筷子，不然手容易被油弄傷，然後用鏟子剷出來，放在菜盤當中。找一個乾淨的小碗，在碗中加入大蔥，生薑，蒜片，洋蔥片，豆瓣醬，再加入少許的生抽，純淨水，然後攪拌均勻調成汁備用。

將炒鍋中多餘的油倒入魚塊，倒入鍋底，留少許油就可以了，繼續放在大火的灶臺上，當油熱的時候下入香蔥，大蒜，生薑，洋蔥，爆出香味，倒入煎好的魚塊，倒入豆瓣醬蒸大火收汁就可以了，出鍋之前撒上一些蔥花點綴，一道好吃的美食豆瓣草魚就完成了。草魚湯富含很豐富的不飽和脂肪酸，對人體血液迴圈非常的有利，尤其是老年人和心血管病人吃草魚的話特別的好，而且草魚蛋白質的含量也非常的高，多吃的話，蛋白質高的食物有助於增強抵抗力，孩子吃了也是身體好的。

鮁魚燉粉條

冬季的鮁魚肉質細密緊實，魚肉更加的富有彈性，將鮁魚跟粉條放在一起燉的話，粉絲吸收了鮁魚裡面的湯汁，吃起來非常的美味。製作鮁魚燉粉條這道美食所需要的原材料有：鮁魚一條，大約600克，粉條70克，料酒五克，食用油適量，大蔥一根，生薑兩片，醬油五克，花椒20粒，大料少許，生抽五克，精鹽十克，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，鮁魚燉粉條的具體制作方法。

首先我們將買回來的鮁魚去掉魚鱗，去除內臟和魚鰓，清洗乾淨裡面的黑膜，沖洗乾淨之後，切成大小適當的塊，然後把切好的魚塊放在一個乾淨的大盆當中，在盆中加入少許的料酒和醬油，放入蔥段和生薑片，醃製一小時左右，這樣鮁魚會更加的入味，而且會更加的好吃，把粉條放在大盆當中，加入適量的溫水，把粉條浸泡，讓粉條變軟發脹。將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量的食用油，當油溫達到大約六七成熱的時候。

然後放入花椒和大料，爆出香味，再放入蔥花和生薑片，爆出香味，最後放入燒水的深處炒香，注意做這道菜之前鮁魚已經用醬油醃製了，這裡就不要再放醬油了，放少許的生抽調色就好了，再倒入大約一大碗的清水，接著把泡軟的粉條放入鍋當中，燜至粉條變透變軟，再根據個人的口味，看是否需要加入適量的精鹽調味，然後關掉火，就可以上桌了，一道好吃的美食，鮁魚燉粉條就製作完成了。

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