東坡肉，大文豪蘇東坡的心頭愛，你瞭解多少呢？

一首充滿悽婉痛絕心境的江城子，是一代大文豪蘇東坡為悼念已經故去的妻子王弗傷感而作，一段曲，一份緣，回眸間，已過了千年，那些塵封的隔世情緣，或許只有關於他的詩詞與美食，才能為我們解開！那麼你知道大文豪家蘇東坡，除了喜歡詩句之外，還喜歡美食嗎？他可是名副其實的美食愛好者，並且喜歡美食到可以自己製作，還因為一個東坡肉被稱為美食家，不知道各位小夥伴知道背後的故事嗎？

四川眉山這裡古稱眉州，是大文豪蘇東坡的故鄉，歷經千年的滄海歲月，眉山有著無數的滄桑和歷史，更有那吸引著人們的無數美食。一代大文豪蘇東坡，唐宋八大家之一，不僅在詩詞造詣方面是首屈一指，也是一個忠實的吃貨，偉大的美食家，在官場上蘇東坡並沒有很大的建樹，官職很小，薪水微薄，在官場上鬱郁不得志的蘇東坡，除了詩詞作畫，把很多的時間都用在了烹調美食上面，蘇東坡經常會邀請他的朋友，一起飲酒作樂，下酒菜大多數都是蘇東坡自己親自下廚烹調出來的。

本來蘇東坡有很大的雄心抱負，也想做出一番忠君為民的事業，其實著名的東坡肉也是蘇東坡為民愛民，才得名東坡肉，蘇東坡在杭州任職時，西湖長滿了水草，幾乎被水草覆蓋，蘇東坡便發動人民，開挖西湖，掘土築堤，治理西湖，最後蘇東坡帶領大家將挖出來的土堆砌築堤，變成了後世非常有名的西湖十景之一，蘇堤春曉。杭州的百姓感恩蘇東坡的政績，當杭州的百姓得知蘇東坡喜歡吃紅燒肉，百姓們便紛紛給蘇東坡送來豬肉，蘇東坡雖然收下了這些豬肉，但是他並沒有自己一個人吃掉，他將這些豬肉烹調好了之後又送還給百姓們，百姓們嚐到蘇東坡的手藝之後，也感恩蘇東坡，所以將這種紅燒肉命名為東坡肉。

東坡肉的製作是費時又費工夫的，方方正正的東坡肉，晶瑩剔透，入口即化，不油膩，肥肉也不流油。首先將精選五花三層的帶皮五花肉切成方方正正的方塊，然後將肉放入鍋中焯水，必須是涼水下鍋，開鍋之後撇掉血沫就將肉出鍋，然後在肉皮上用刀切出十字，方便入味，再用生抽把焯好的肉抹勻，將鍋中倒入半鍋的油，將油燒至八成熟，然後把抹了生抽的肉下鍋炸，炸個一兩分鐘就出鍋，接下來就是調料的準備，將蔥切段，薑切片，下鍋翻炒，再加入大料，桂皮，丁香，陳皮，香葉。豆蔻，炒出香味兒變色即可，然後把炒出味道的配料裝入料包備用。

在做東坡肉的時候一定要用鐵鍋，不要用不粘鍋，為了防止鐵鍋粘鍋，鍋中放入竹篦子，把我們之前炸過的五花肉整齊地碼放在竹篦子上，然後放上料包加入水，水一定要沒過肉，再加入半斤左右的紹興黃酒以及少許的冰糖，開至大火燒開，等鍋燒開之後，就轉用比大火小一點的中火，然後開始燉肉，時間大約一個半到兩個小時，一定要燉夠足夠的時間，肉的口感才會入口即化，不要為了省時，而少燉一會。當肉燉至八成熟之後，把肉翻個兒，加入少許的鹽和老抽來調味兒，再倒入泡好的茉莉花茶，然後調至微火，慢慢的收汁，等到湯汁變得非常濃稠，東坡肉就可以出鍋。出鍋後的東坡肉一定要澆上湯汁，然後再擺上青菜搭配，色香味俱全。

論一個吃貨的自我修養，那就是自己一定要會做，而且做的要好吃，才對得起自己的胃，蘇東坡在被貶期間，也過起了平靜的田園生活，當他閒來無事，那就種種地喝喝茶，吃吃肉，人們經常說流氓不可怕，就怕流氓有文化，這句話套用在蘇東坡身上就是吃貨不可怕，就怕吃貨有文化，蘇東坡不僅自己動手做，還把自己寶貴的吃貨經驗寫在了自己的作品裡，由此也讓東坡肉隨著蘇東坡一起名揚天下。

作為江浙地區和四川眉山地區都非常知名的東坡肉，是必吃的一道菜，無論你來自哪裡，來到江浙和四川眉山，一定要品嚐一下，才能不負東坡肉的盛名，吃著東坡肉，欣賞著蘇東坡的詩作，彷彿跨越千年，實現了與這一代文豪的隔空對話，也讓我們能更走近那段歷史，體驗當時的蘇東坡，是怎樣的心靈手巧，做出瞭如此的美味！