每逢端午粽飄香，紀念屈原永不忘，南北地區差異大，選粽需謹慎

每逢端午，最離不開的自然是粽子。千百年來，每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。那粽子是如何而來的？粽子有哪些種類？我是張張，想與您一起發現美食，瞭解美食，喜歡記得點個關注喲！

粽子最早出現在春秋時期，

當時主要有兩種粽子，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。到晉代，端午食粽子成為全國性風俗，“仲夏端午，烹鶩角黍”，這是西晉周處所作《風土記》一書中的明確記載。當時包粽子的原料除米外，還新增中藥材益智仁，稱“益智粽”。

到了唐代，粽子已經成為端午節的必備食品。

唐人姚合“渚鬧漁歌響，風和角粽香”的詩句，反映了當時食粽之普遍。宋代時，出現了用“艾葉浸米裹之”的“艾香粽子”。元代的粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破了菰葉的季節侷限。明代出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、核桃，品種更加豐富多彩。今天流行的“火腿粽子”則出現在清代乾隆年間。

從南北朝開始，民間開始有了粽子，這源自於百姓祭奠屈原的說法。

當年屈原投身汨羅江之後，百姓都特別哀傷，覺得空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃是國家的損失。所以百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。 據古書記載，在這之後，是屈原託夢給百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了粽子。

“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”

這是舊時流行甚廣的一首描寫端午節的民謠。總體來說，千百年來，大家吃粽子的習慣是一樣的。那粽子的種類也是數不勝數，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。

粽子不僅種類各異，形狀也大有區別。

由於地區不同，粽子使用的材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀也大有不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

那每個地方粽子的代表品種是什麼？

首先，

南方粽子

的代表品種是廣東粽子，廣東粽子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。

江南粽子

名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。最後，

北方粽子

，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。

那挑選粽子也有需要注意的事項：一要

看粽子標籤上的生產日期和保質期，別買變質粽子；

二要

小心粽子的口味變化，如果嚐到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用；

三要

小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子；

四要

小心粽子的外包裝，買安全、衛生的粽子；

五要

小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

我是張張，一個喜歡瞭解美食，善於發現美食的美食愛好者，如果你有喜歡吃的菜，有想要了解的美食，記得在下面評論喲！