堪比黃金的新會陳皮，你還不知道它是個寶？

廣東人愛陳皮，無論是煲湯還是炒菜，甚至是簡單的泡茶，都愛加入陳皮。俗話說廣東有三件寶“陳皮、老薑、禾稈草”，可以看出來，陳皮可是廣東人家家戶戶都有的看家寶貝，尤其是新會陳皮，聲名遠播，可以說是目前被公認的陳皮中的佳品，因為，新會陳皮不僅是具有收藏價值，它還是藥食同源，越陳越好，也因此有“百年陳皮勝黃金”和“千年人參，百年陳皮”的說法。

教你辨別新會陳皮

新會陳皮與非新會產地的陳皮相比，其質量特色尤為明顯，這主要歸功於新會產地特有的氣候水文和種植加工工藝。新會陳皮造型很有特點，三瓣相連，厚度均勻，皮薄約1mm，迎著陽光，可見點狀油室，透明清晰，摸上去質地較為柔韌。聞起來氣味幽香綿綿，沁人心脾。

常吃陳皮的5大好處

1、理氣健脾

據研究發現，將陳皮煎水與正常人唾液的生理鹽水稀釋液等量混合，採用鼻塞法測定唾液澱粉酶的活性，透過實驗觀察，表明陳皮水提液對離體唾液澱粉酶的活性有明顯的促進作用。

2、抗炎

從陳皮中提取川陳皮素並對其抗炎止血作用進行了研究。結果表明，川陳皮素對二甲苯所致小鼠耳廓腫脹具有明顯的抑制作用，能明顯縮短小鼠斷尾出血時間，表明其具有良好的抗炎和止血作用。

另有研究發現，陳皮揮發油對博來黴素誘導的肺纖維化具有干預作用，作用機制可能與調節氧化及抗氧化失衡、下調締結組織生長因子蛋白及其mRNA表達、減少膠原蛋白沉積以減少肺纖維化有關。

3、抗氧化

陳皮含有黃酮類化合物等食用和藥用成分，體外實驗研究發現，陳皮渣提取物對抑制動物油的自動氧化、清除自由基等都具有較強作用。

4、降脂

動物實驗研究發現陳皮具有降低幹細胞脂質作用，可顯著降低膽汁中膽固醇比例以及膽固醇飽和指數。

5、保護肝

陳皮的其中一個成分陳皮苷，對肝臟疾病具有積極的預防、保護作用，可緩解肝損傷、肝纖維化、脂肪肝、肝衰竭等疾病的症狀。

所以為什麼陳皮越陳久越矜貴呢？

陳皮素來就是矜貴的代表。無論是古代還是現代，誰家嫁閨女，若是能送上一車經年的陳皮做嫁妝，那絕對是低調奢華、實力炫富。上等陳皮存放的年頭越久，就越發升值，這絕非現代人炒作，而是自古有之。但是為什麼，陳皮存放得越久就越貴呢？究竟是什麼讓他的價值與日俱增呢？

其實是因為，經過3年以上陳化的陳皮，其中的揮發油物質慢慢散去，褪去了那年輕時期的青澀與辛燥，氣味更加醇香。從化學角度來看，經天然曬乾的陳皮，其揮發油越來越少，而陳皮內的黃酮類物質則隨之增多。黃酮類物質有很強的抗氧化作用，才有陳皮越陳越好的說法。所以說，堪比黃金的陳皮，的確不簡單。

參考文獻：

【新會陳皮及其副產物的研究進展】，陳嫻，《安徽農業科學》2017年第6期

【陳皮的化學成分及藥理作用研究進展】，張志海，《西北藥學雜誌》2005年第1期

【陳皮黃酮川陳皮素的分離純化及抗炎止血作用研究】，張豔豔，盧豔花，《遼寧中醫雜誌》2014年第41卷第6期

【陳皮藥理作用】，宋保蘭，《實用中醫內科雜誌》2014年第8期

【陳皮藥理作用研究概述】，吳惠君，《實用中醫內科雜誌》2013年第9S期

【陳皮如酒越陳越貴】，《食品與生活》2010年第7期