《菲媽糕點學習課》：開口笑，形成絮狀的麵粉團時要加入清水

導語：生活是一門藝術，對待感興趣的事情要花心思去專研，自己親手做糕點在體驗趣味的過程還可以享受一份滿足感，菲媽專注研究各種糕點的製作技巧，希望在這裡講解給更多喜歡製作糕點的粉絲！

在這個車水馬龍的世界裡，有人會僅僅因為擰不開一瓶水而崩潰大哭。不是脆弱也不是敏感，只是因為你永遠不會知道在“擰不開水”這一件小事之前，她經歷過怎樣的聲嘶力竭。時常這樣結束了一天的工作，回到出租屋一個人悄無聲息地面對黑暗和疲憊，卸下自己一天的防備。在偌大的城市裡，所有人都專注於自己的生活，根本不會有人有時間去問：“你怎麼了”。表面上的西裝革履，明面上的所謂體面，看起來的光鮮亮麗一表人才。但工作不是自己鐘意的，生活也不是，這樣的自己，更不是。然後也會發現，一覺睡醒之後，生活還是得繼續。頂著巨大的壓力，還有心底的裂痕，壓垮自己的只差最後一根稻草。永遠不要低估了“抑鬱”，面上帶著時刻帶著笑容的人，也有可能在一個人的時候經歷痛苦。

我記得有人對我說：生活就是要有些裂縫，陽光才能照進來。愛笑的人運氣才不會太差。人總要活下去，這日子也總要過下去。能夠多一秒的開心，就少了一秒的不開心，父親也總說，不要自己為難自己。一定要讓生活好起來，開啟常年緊閉的心門讓陽光照進來。你只知道別人沒空搭理你，其實你可能不知道有人還在默默關心你，他們只是想小心翼翼保護你的自尊。並不是只有時刻的陪伴，才能稱作是安慰。每個人都不會孤獨地活在這個世界上，難過的時候，不如去養一隻傲嬌卻偶爾粘人的小貓，一隻笑容治癒的薩摩耶，去喜歡的服裝店裡買回最喜歡的衣服和包包，去平時捨不得去的造型店裡好好打扮自己，拍上好多值得紀念的寫真，去超市裡採購食材然後用一下午的時間做糕點。不能只讓自己“傷心上一會”，那是遠遠不夠的。

你知道嗎，有時候DIY糕點也可以讓原本陰鬱的心情變好起來。有一種叫做“開口笑”的糕點，或許是當時發明出來的糕點師傅想讓每個人都開心吧。製作方法不難，糕點方面零基礎的新手小白也完全可以動手嘗試。250克低筋麵粉、新鮮的雞蛋1個、白砂糖根據個人口味準備25克左右、小蘇打2克、泡打粉一小撮、45毫升色拉油、50毫升清水、250克白芝麻或者黑芝麻、淡鹽水幾滴、食用油50毫升。以上就是我們製作“開口笑”糕點的食材用料，稱好重後我們就可以一起開始做了。

雞蛋打在乾淨無水的容器裡，用手動單抽輕輕打散。然後加入食用油和白砂糖繼續攪拌均勻到糖完全融化。依次將低筋麵粉和小蘇打粉和泡打粉，這時改成用刮板進行翻拌，而不是轉圈圈。等到形成絮狀的麵粉團時加入清水，手戴手套和成表面光滑的麵糰。用保鮮膜或食品布蓋上放到一邊靜置30-40分鐘。準備好砧板和擀麵杖，把醒好的麵糰擀成厚度約1釐米左右的薄面片。刀上粘一層薄薄的油後把面片切成均勻的條狀，這樣是為了切的時候不會粘在刀面上，方便一些。然後再按著條，切成小面塊，每一個都用手掌心稍加搓圓。在我們準備的淡鹽水中過一遍就撈出，放入放了白芝麻的盆裡，搖晃均勻，使每個小面塊都沾上芝麻。鍋中倒入比較多的油，油溫在40度左右就可以下鍋油炸至表面開裂，顏色金黃的時候，就可以出鍋啦，一盤“開口笑”圓滿完成。

生活還是有很多美好等待著我們去發現的，每一個人都有自己存在的意義，當然要堅定地相信，每一件事都會好起來的。不可能一直糟糕下去，也不可能沒有出路。經常笑笑，把心態擺得樂觀一些，一些事情也許就會瞬間變得明朗起來。“山窮水復疑無路，柳暗花明又一村”，這樣的老生常談，也可以成為我們的人生箴言。