如何爆炒辣椒？這三樣東西必不可少，真懂的人不多

眾所周知，炒辣椒一種非常喜聞樂見的美食，尤其是在南方，更是少不了辣椒，如廣西的柳州、桂林等地，炒菜時大都會放一些辣椒作為調料，才覺得入味。

爆炒辣椒

由此可見，辣椒在眾多菜譜中受歡迎的程度。

但是，辣椒的原產地，並非源於中國，而是產於中拉丁美洲熱帶地區，即墨西哥一帶，一直到明朝末年，才被帶入中國。

在中國的古代，辣椒最初只是被當成藥物使用，並沒有成為一種菜或者配料，也就是說，辣椒一直到後來有人大量種植之後，才被人們廣泛應用於配料或配菜，甚至獨立炒成一道名菜，即我們將談到的爆炒辣椒。

那麼，如何爆炒辣椒呢？

其實爆炒辣椒，要想清嫩可爽口，有三樣東西必不可少，即大蒜、醬油、耗油。

辣椒

以下開始講解辣椒的爆炒之法，即：

一、選辣椒

常下廚的人，大都知道，並不是所以的辣椒都適合爆炒、

因此，選辣椒非常重要，若是選不好，炒出來就會影響口感以及味道，我們爆炒辣椒，應該選擇中等大小的青黃皮類的嫩辣椒，而不是大個的菜椒或燈籠椒等。

因為那些品種的辣椒，要麼不辣，要麼有澀味，或者太老，不適合於爆炒，所以，我們買辣椒時一定要注意選中等大小的青黃皮辣椒。

切好的辣椒

二、切辣椒

爆炒辣椒注意一定不要切成絲，或者完全不切。

因為若是切成絲，炒出的辣椒容易軟化或老化，沒有脆感，而完全不切又難以炒得入味。

因此，我們爆炒辣椒時，一定要記得切成節狀。

三、炒時應注意的事項

首先，放油大火燒熱，最好是花生油，等油燒輕微冒煙時，再將切好的辣椒與大蒜倒入鍋內，先不要攪動。

其次，放鹽，然後不斷翻炒，等辣椒有些軟時，再加入醬油、耗油，繼續翻炒2分鐘，然後立刻出鍋。

爆炒辣椒

一道美味可口的爆炒辣椒就此完成。

最後，注意事個炒的過程中，不要加水，否則，同樣影響口感。

以上這些就是爆炒辣椒的全部內容，希望對於大家有所幫助，想要了解更多的製作美食技巧，請關注美食嬌娘，歡迎點贊、收藏、分享！

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