只需3步教你辨別真假腐竹，好食材造就好味道

豆製品一直我非常喜愛的食物。豆製品顧名思義是由大豆加工而來，含有豐富的蛋白質，同時也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質。大豆在加工過程中不僅蛋白質含量不減，而且還有助於消化吸收。製作工藝不同，豆製品也有很多種類，豆漿、豆花、豆腐腦、豆腐、豆皮、豆條、豆卷、腐竹等等，這些美食中凝結了中華美食的智慧，其中腐竹以可以長久放置不會變質的特性，在豆製品中佔了很重要的地位。#美食戰役#

腐竹

腐竹是一種很美味的食物，可涼拌，可熱炒，可涮鍋，可燉湯，可葷可素，真的是百搭。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形似竹枝，故稱為腐竹。

素炒腐竹

現在有很多不法商販會往腐竹中加非法新增劑，那麼如何辨別真假腐竹呢？

只需3步：一看二聞三泡

。

首先看腐竹的色澤和外觀，好的腐竹色澤麥黃略有光澤，同時腐竹斷面有蜂窩狀空心，而假的腐竹顏色灰黃色彩不均勻。再者可以透過聞的方式，腐竹由黃豆製成，聞起來會有豆香味，假腐竹的味道會有苦澀、酸臭等刺激性味道。還可以透過泡水的方式辨別，真腐竹在水裡浸泡，浸泡過的水會呈淡淡的的黃色，清澈不渾濁，而假腐竹的水大多為渾濁。

好食材造就好味道，下面給大家介紹一道非常好吃的——素炒腐竹。

【素炒腐竹】

【主要食材】腐竹段、黃瓜、香菇、蔥、蒜

【調料】鹽，蠔油、澱粉水

製作步驟：

1、腐竹提前泡發，以沒有硬心為好，泡發腐竹時水中可以放一勺鹽，能減少泡發的時間；

腐竹泡發

黃瓜切菱形片；

黃瓜切菱形片

香菇洗淨切片；

香菇切片

蔥切蔥花，蒜切片；

蔥花蒜片

2、炒鍋燒熱，放蔥蒜爆香，再放香菇炒熟，

香菇炒軟

接著放入泡發好的腐竹段，因為腐竹很容易碎，所以翻炒時一定要小心，儘量不要弄碎；

腐竹儘量不要弄碎

翻炒一下後放入黃瓜片，

放入黃瓜片

翻炒均勻後即可放入鹽和蠔油調味，然後加入澱粉水勾芡出鍋。

加入水澱粉

全程炒制時間很短，腐竹和黃瓜本身就是可以生吃的，千萬不要炒的時間長了，不然腐竹容易碎，黃瓜也不脆了。

非常簡單快手的素炒腐竹就好了。黃瓜爽口清脆，腐竹軟糯鹹香，相得益彰，老少皆宜。喜歡的朋友可以在家試試。

上面挑選腐竹的方法大家學會了嗎？