這四道團圓飯必備美食，色香味俱全，是餐桌上誘惑人的亮點

無論出門在外的人多麼的忙碌，終究都要回到家裡吃一頓團圓飯。這是一年中與親人們難得團聚的時刻，所以不管他們的工作有多忙都會先放下手中的工作和家人一起開開心心的吃頓團圓飯，這是家人團結和氣的一個象徵。對於四川人也是一樣的，在年夜飯他們總會興奮的準備特別多的美食，一盤接著一盤熱氣騰騰的端上餐桌，然後大家圍著大圓桌一起享用。今天，給大家分享這四道團圓飯必備美食，色香味俱全，是餐桌上誘惑人的亮點。一起來看看吧！

必備美食一：川味臘腸

說起臘味，這臘腸必然是過年不可缺少了一味乾貨。無論在哪個地區，幾乎都會在過年之前灌上一些臘腸，以備年夜飯之需。而這獨具特色的川味臘腸就是四川人年夜飯中最為代表性的美食之一。川味臘腸有著它獨特的川味，為什麼呢？因為川味臘腸不同於其他地區所製作的臘腸，川味臘腸的口味是鮮香麻辣的，相比於廣式臘腸來說，它的味道更足，並且它的口味並不是甜的，而是香辣味，這就非常符合四川當地人對食品的口味要求，我們都知道四川人對美食是無辣不歡的。

如果這臘腸像廣式臘腸那樣是甜鹹甜鹹的，那可就不符合他們的口味了。正是川味臘腸的麻辣與鮮香才吸引著許多人的胃口，如果不放一些麻辣的調味品，那麼他們總會覺得缺少了一點什麼，並且沒有他們想要的那種味道。在四川製作香腸的方式無非兩種煙燻或風乾，無論是哪種方式，那種美味都是絕妙的。吃上一口即刻便能感覺到肉質的鮮香，肥肉與瘦肉在唇齒之間的碰撞更是讓人稱讚不已。吃起來的麻辣的感覺就像正在廚房的柴火熱火朝天的感覺一樣，都是那麼地熱情澎湃。

必備美食二：鹹燒白

看到這道美食的名稱，可能有的人並不瞭解。鹹燒白是四川的一道特別傳統的名菜。在四川可謂是無人不知無人不曉。有些許瞭解的人可能會認為所謂的鹹燒白，其實就是梅菜扣肉。雖說兩者長得十分相像，但實質還是有一定的區別的，梅菜燒肉是屬於粵菜，而這裡所說的鹹燒白是川菜系列中的菜品。鹹燒白所用的食材主要是三線肉以及宜賓芽菜，宜賓芽菜是作為這道菜打底用的，而三線肉則是那種肥瘦相間的豬肉。在四川的大型家宴中通常會有這道菜的蹤影。由於這道菜品做起來十分複雜，也十分講究，所以平時很少人去做，除非有特別重大的事情才會做出這道菜品。這道菜在燒肉的時候非常的講究需要煮到七八分熟才可以。讓這個肉變得糜爛入口、舒軟才算可以。所以它所花費的時間也是比較長的，在任務完成之後就可以在它底下鋪上一層芽菜。這層菜既可以是芽菜，也可以是缸豆、鹹菜等。

這道菜品的味道是屬於鹹甜鹹甜的，它的甜就在於裡面會放紅糖汁，紅糖汁經過慢慢的熬煮才會融入到肉裡面，這樣做出來的口感才會非常美味。這道鹹燒白在年夜飯中，可是最受歡迎的主角之一。只要它一上餐桌，那必然是“四面夾擊”的場面。

必備美食三：毛血旺

只要提到四川的美食，別人的第一反應必然是麻辣。而這道毛血旺就是四川麻辣食品的一個代表。它的火辣與熱情就好像是四川當地人民的性格，四川當地人沒有一個人不愛上這道菜的。毛血旺裡面的食材特別豐富，毛肚，豆芽，鴨血等是最為主要的幾樣。這道菜品的湯料是火鍋料，將火鍋牛油放在鍋中慢慢熬製，加入蔥，姜，蒜末等一起熬製上一段時間放入那些配菜，就可以完美的呈現出一道滾燙滾燙的毛血旺。

毛血旺講究現煮現吃，只有剛出鍋的毛血旺吃起來才夠爽勁，它的湯汁是最為讓人熱血沸騰的。湯裡面的紅油幾乎鋪滿了整道菜，並且色澤非常油亮。吃起來更是麻辣鮮香、口味醇厚。裝毛血旺這道菜品的盤都是大口的，它不講究裝盤的精巧，一個大瓷盤裝著滿滿的一盤，油亮亮的表面，幾根蔥撒在上面便給整道菜品增加了一絲點綴。用筷子在底部無盡的撈，就像有許多寶藏在下面，各式各樣的，應有盡有。用筷子翻出的香味，慢慢溢位來，讓人的口水不禁下嚥。在四川，如果一份毛血旺都不能讓你胃口大增的話，那麼其它菜品更沒有這種魅力。許多人都說只要有毛血旺這份菜，那麼就算白米飯吃下兩三碗都是不成問題的。可見毛血旺的麻辣鮮香程度是多麼的誘人，多麼引人胃口。在年夜飯中，它也是一個大主角呢！

必備菜品四：豆瓣鯽魚

什麼菜都可以少，唯獨魚這道菜品在年夜飯中是一定少不了的。我們常常說年年有餘，這裡面的魚，就是這個成語的一個代表。魚的做法有很多種，而在四川，豆瓣鯽魚則是他們這裡最出名的一種做法。它是四川的一道傳統名菜。豆瓣鯽魚所用的主要食材就是豆瓣醬與鯽魚。豆瓣醬完全決定了這道鯽魚做出來的口感。用豆瓣醬做出來的魚更加鮮美透亮，並且口感十分醇厚濃郁，豆瓣醬汁正好和魚的鮮嫩口感相互混合形成這麼一道美食。

首先需要做的就是把油放在鍋中，兩邊煎至金黃，然後撈出。再把豆瓣醬放入鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜以及其他配料，熬製出獨特的醬汁，再把醬汁往剛剛煎制好的魚上面淋上一層。這道美味就做好了。放入一塊魚肉，在嘴中瞬間就可以感受到，魚的鮮嫩以及魚皮的酥脆，口感十分美味。

在大年三十的時候，廚房裡大火燒菜時的熱氣正好就和人們談笑之間的熱情相呼應了。等到烹飪好的菜品陸陸續續的上桌，一家人也陸陸續續的坐好，吵吵鬧鬧之間就形成了一種最自然的熱鬧氛圍。這不就正好是我們所向往的年夜家庭生活嗎？一邊享受美食，一邊進入新一年的模樣讓人不盡微微嘴角上揚。對此，大家覺得團圓飯還有哪些必不可少的美食呢？歡迎關注，留言區討論！