冬藏仙草 補足五臟的虛勞 記霍山石斛
面對這款山中的仙草,雖然很多人心之側目,但無奈市場中良莠不齊,因此久久不敢下手,本篇咱們來一次科普吧。
石斛,又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草等。
中國的石斛有70多個品種,可以入藥的大致有鐵皮石斛、霍山石斛、紫皮石斛等,由於石斛為蘭科植物,花型美麗顏色雅緻,因此也有觀賞型石斛,類似疏花石斛、棒節石斛、黃喉石斛、龜背石斛、蜻蜓石斛、燈籠石斛、法氏石斛等等。
霍山石斛產地“霍山”,即今安徽省六安行署所屬的霍山地區。
《本草綱目拾遺》又引《百草鏡》曰:“石斛,近時有一種,形短只寸許,細如燈芯,色青黃,咀之味甘,微有滑涎,系出六安州及潁州府霍山縣,名霍山石斛。”
霍山石斛,又名米斛、霍石斛、霍斛、大別山石斛。《本草綱目拾遺》曰:“石斛,出之江南霍山,形較釵斛細小,色黃,而形曲不直,有成球者,彼土人以代茶茗,雲極解暑,醒脾,止渴,利水,益人氣力,或取熬膏餉客,初未有行之者,近年江南北盛行之,有不給。”
有養護身體價值的石斛一般為霍山石斛、鐵皮石斛和紫皮石斛,尤以霍山石斛最為珍貴,且必須為三年生的石斛。
用霍山石斛加工的泡飲品-楓鬥,被稱為“楓鬥之王”、“軟黃金”。
霍山石斛俗稱米斛,主產於大別山區的安徽省霍山縣,野生米斛大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。米斛為霍山獨有品種,植株矮小,瀕臨滅絕,因霍山氣候原因,生長十分緩慢,產量極低,求之難得,所以市場價貴。
中醫認為三年生的米斛有補五臟虛勞的作用,所謂五臟即補心陰虛,營養大腦,營養心肌,降心火;補肝陰虛,改善肝血迴圈,養肝明目;補脾胃陰虛,養胃生津,促進腸胃蠕動;補肺陰虛,潤肺、祛燥、平咳;補腎陰虛,補陰潛陽,生精血、填骨髓。
中醫談藥用類石斛屬於性味甘淡微鹹之物,新鮮石斛條性寒,歸胃、腎,肺經。益胃生津,滋陰清熱。主要用於陰傷津虧,口乾煩渴,食少乾嘔,病後虛熱,目暗不明。
另外石斛花姿優雅,玲瓏可愛,花色鮮豔,氣味芳香,被喻為“四大觀賞洋花”之一。
作為能入藥的鐵皮石斛,因表皮呈鐵綠色而得名,因此一眼看過去,顏色越是如同鐵皮一般顏色,那麼石斛的品質就越好。
鐵皮石斛通常會被加工成“鐵皮楓鬥”,即是將莖部脫水乾燥後捲成螺旋狀(彈簧狀),頭尾伸直而中間彎曲,又叫“龍鳳尾”。這時的乾燥莖由於失水,原本較為光滑的表皮皺縮,形成明顯的縱溝和與之對應的纖維化嚴重的縱稜,色澤也會變稍加暗沉且發棕黃。
新鮮的鐵皮石斛嚼起來氣味清淡,不會過於苦澀,略微帶有一些青草氣息,隨著咀嚼的時間延長,會有濃厚的粘滯感,膠質感也明顯,質地鮮嫩,可以打成汁水調蜂蜜做成飲品。
鮮條石斛屬寒性,乾燥後寒退起溫,適合大部分人群食用。米斛鮮條嬌嫩,在本地還被用來清炒食用,當地人們普遍認為食用石斛對身體有保養對作用,有益於心腦恢復、菸酒過度,體虛乏力,經常飲用可以補助身體。
石斛鮮條脫水乾燥後製成的石斛幹條被稱為楓鬥,日常可以代茶茗衝飲服用。食用楓斗的方法:
1,煎水
取2-3克楓鬥以大火煎煮20分鐘,水開後小火再煮15分鐘,可以搭配枸杞、麥冬、西洋參等,效果更佳。可以喝3-5天,最後嚼食。
2,幹嚼
將霍山鐵皮石斛直接放入口中幹嚼,嚼如黃豆,脆、硬、香,久嚼化入口中,吞嚥即可。
3,泡飲
取2-3克楓鬥放入杯中,用沸水沖泡,即可飲用,可反覆沖泡多次,最後嚼食。
4,煲湯
取適量鮮品或者幹品,與雞鴨魚肉等食材一起燉煮或煲湯即可。
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