牛年牛當家，小牛們集合一起來開會，牛年努力加油幹，牛轉乾坤！

材料：高筋麵粉420克 細砂糖45克 雞蛋1個 酵母（幹）5克 牛奶225克 鹽6克

黃油30克 可可粉15克 杏仁32顆

1。除可可粉和黃油、杏仁外所有材料放入廚師機

2。揉到擴充套件狀態，加入室溫軟化的黃油

3。繼續揉到完全擴充套件狀態，取出一半面團，剩餘的麵糰加可可粉繼續揉勻

4。原色麵糰留出84克、可可麵糰留出100克做小牛的五官，剩餘部分做牛臉

5。兩色做牛臉面團各平均分成8份，每份約38克

6。做五官的麵糰分成——兩色麵糰分5克一個（各8份）做嘴，兩色麵糰分3克一個（各4份）做眼罩，可可麵糰分3克一個（16份）做耳朵，原色麵糰分2克一個（16份）做耳朵

7。取一個做臉的可可麵糰，把5克原色麵糰擀扁、貼在可可麵糰下半部分做嘴，3克原色麵糰擀扁、貼在一側眼睛的位置

8。3克可可麵糰壓扁、擀圓，2克原色麵糰壓扁、擀圓貼在上面，從中間位置捏合，用刀切開，耳朵就做好了

9。把耳朵粘一點點水貼在牛臉上，兩個耳朵中間、用剪刀橫著剪開兩個小口，把兩個杏仁小頭朝上插進去做牛角

10。兩個顏色麵糰穿插製作成小牛頭的形狀，均勻擺放在烤盤上

11。放在溫度35度、溼度80%的環境下發酵至1。5倍大

12。送入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右，烘烤5分鐘後蓋錫紙，以免上色過重

13。小牛出爐趁熱用翻糖工具在牛臉上捅出牛鼻孔，這步也可以在烘烤之前完成

14。晾涼後用巧克力筆給小牛畫出表情，可愛的小牛麵包就做好了

烹飪技巧：

1。造型麵包製作過程比較慢，所以不能做二發，很容易發酵過度，一次發酵是最合適的

2。造型麵包不能發酵太大，以免變形，發到1。5倍大就好