食材豐富口感好，連喝三碗都不過癮——豆沫

導語：食材豐富口感好，連喝三碗都不過癮——豆沫

提起豆沫，我們可能都不會陌生吧。它可以說就是我們日常早餐攤上的常客了。可能你每天在上班或者上學的路上都會路過很多冒著炊煙的早餐攤吧，而那些香氣撲鼻的早餐攤上或許就是有我們今天聊到的主角，你們大家應該都是嘗過的吧，不知道你們有沒有仔細地觀察過他，它的狀態通常就是一個帶有透明乳黃色糊狀的湯，內部會有各種新鮮的食材，最後表面上會撒上適量白芝麻來作為點綴，一碗色香味俱全的豆沫就可以端上桌了。美味的豆沫現在流行於我們國家的大部分地區，但是你知道它最早是從哪裡起源的嗎？那麼今天，小編就來和大家聊一聊這個食材豐富口感好，讓人連喝三碗都不過癮的美食——豆沫。

豆沫，作為一道我們國家的傳統美味小吃，最早起源於我們國家的河北邯鄲地區。在河北廣泛傳播之後，豆沫這種小吃又流傳至河南北部一帶的地區。甚至可以和河南當地的著名小吃胡辣湯媲美。從它的流傳速度來看，就可以想象到它的美味也是可圈可點的。發源地我們知道了，其實它的歷史最早是可以追溯到商代時期的，據傳說是和商代的伯夷有關，在《史記·伯夷列傳》中有記載“隱於首陰山，采薇而食之。”從這裡可以大概看出最早製作豆沫的原因。可以說這就出現最早豆沫的雛形了。後來伯夷和叔齊在首陰山餓死之後，當地人感到他們的氣節可嘉，寧可餓死也不背叛自己原有的信仰。於是就效仿他們曾經做過的食物來祭奠他們，也就是碾碎的小米做成羹湯，在裡面加入青菜和黃豆等。這就是我們今天所見到的“豆沫”了。所以我們今天嚐到的豆沫也是有了很多年曆史的一道美味小吃。

後來，繼《史記·伯夷列傳》這樣的文獻記載之後，逯耀東先生也在他的一部著作《肚大能容》中對於豆沫的做法進行了介紹，用什麼作為主要原料，用什麼作為主要食材，都已經有了明確的提及。這也可以說就是我們現代豆沫配方的雛形了。經過多年的發展，豆沫已經是發展成為了我們北方地區廣為流傳的一種美食小吃。然後在全國各地迅速變得火了起來。豆沫其實還有另外一個名字叫做豆沫子，在我們國家的沂蒙山區的方言是叫做“登沫子”，在沂蒙地區的豆沫子是那裡的莊戶人家用黃豆或者是花生磨成漿之後，和蔬菜在一起做成的小吃。經常吃的就是他們當地常見的菜，比如蘿蔔，蘿蔔纓子，菠菜，白菜等。雖然其中的蔬菜品類是五花八門的，但是也都是我們平時熟悉的大菜葉的蔬菜。

正宗的豆沫在做好之後，你會發現它的整體顏色是一個半透明的乳黃色，然後店家會給它配上紅色或者是綠色的配菜，然後就會給它的顏值又提升一個層次。使它看起來更加的精緻養眼，有時候不得不說，外觀更加精緻的食物會使人更加有想要食用的慾望。可能這就是我們說的外觀會直接影響食慾吧。而且豆沫可不僅僅是外觀養眼哦，它經過長時間的熬製，米中充滿著豆香，芝麻香，還有花生香。這其中的香味，和豆沫中的蔬菜香味會融為一體。可能就是這樣純粹而豐富的味道，才最是代表了我們國家北方人的飲食文化吧。

可能你嘗一碗正宗的豆沫，就能更加理解北方人的性格，那一碗用料豐富又營養多樣的豆沫，就好像北方人豐富的性格和實誠的做事習慣。豆沫如今在我們國家河南的大小城市裡，幾乎是任何一個角落都可以找到的，而且價格也不貴，所以可能才會大範圍地受到食客的鐘愛吧。

畢竟是作為一種民間小吃，經濟實惠又美味，才是它可以存在的主要要素，但是作為一道美食，它的第一要素就是好吃，豆沫的美味最經典的地方就是在於它是用小米細細熬製而成的，小米作為最細緻的一種米，熬製出的湯也是像北方人性格一樣醇厚鮮香，這些美味就可以看出北方的飲食文化還有老祖宗的博大精深。之後，豆沫還曾經上榜過“中國地域十大名小吃”。今天小編給大家介紹了一下這道簡單的美味小吃豆沫，感興趣的小夥伴一定要去嘗試一下。