雲南美食酸甜苦辣之——酸

雲南人喜歡吃酸，是大家所公認的，閒著沒事都要吃點酸梅、酸木瓜。在滇西和滇南地區尤為明顯，說起酸，如果雲南自甘第二，那麼別的省份可能不會排第一了。雲南作為一個吃酸的大省，如果說起來酸的食物，可能真要說上個幾天才能算過癮！

在雲南，有一種酸是人們吃得最多的。酸辣醃菜，醃菜不僅可以給勞累了一上午的莊稼人帶來味覺與嗅覺的碰撞，還能更好地節省吃飯的時間。讓更多的時間投入到田地中。況且吃肉以後吃點酸性食物不僅化解油膩感，還能清理你的消化系統。比如： 酸奶、梅子、酸角汁等。那我們就一起來看看雲南的酸爽美食吧！

酸筍

酸筍是雲南傣家傳統的調味佳品，來自天然竹林，新鮮當年竹筍農家自制酸竹筍，酸爽香辣，難得美味，可開袋即食，也是炒菜美味調料。菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。

酸木瓜

酸木瓜是雲南特產，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，酸木瓜在越接近黃色是越香，它散發出的果香非常的好聞，酸木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。

箇舊泡梨

泡梨果肉雪白細膩。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別箇舊泡梨是加了甘草泡出的梨，每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味，吃完一隻梨還想再吃一隻，又因泡梨小，一次吃三四隻全沒問題。

酸角

為其酸酸的口感，成為人們飯桌上的寵兒，無論是作為解壓零食還是成為美食佐料，都深受人們喜愛，它的吃法也很多，酸角本身就可以直接食用，可以做成酸角果脯、酸角糕、酸角汁、味道酸甜可口，開胃助消化。

說到酸角汁那家最好喝，那當數雲南恆豐的小黑罐了，酸酸甜甜好味道。曾陪伴了幾代雲南人的成長，一款雲南人都在喝，來雲南一定要喝的經典雲南特產解暑飲料。

酸蘿蔔

酸蘿蔔泡製的方法很多，各家自有絕招，清脆可口的白蘿蔔、紅蘿蔔醃製完成後，香甜可口，生津開胃，酸中有甜，甜中帶香再拌上辣椒，酸辣可口。還可以用來做菜，其中最火爆的吃法就是酸菜豬腳了，酸菜豬腳一般都用酸蘿蔔烹煮，這樣更入味。

怎麼樣？雲南人的酸你看懂了嗎？有沒有食慾大開呢？我猜你應該一直在咽口水吧。