皮蛋豆腐鯽魚湯你會做嗎，湯汁鮮美，滋補養生，孕婦也可以喝！

嗨嘍，大家好，歡迎大家來到”沿路旅程在褪變“，我是你們的老朋友貝貝。大家記不記得，每當家裡有人身體比較虛弱的時候，媽媽或者是奶奶就會熬一道鯽魚湯，給補補身子。或者是家裡有孕婦剛生過孩子，通常也會熬一碗鯽魚湯。為什麼總是會煮這樣一道湯呢？那是因為鯽魚湯是一道營養非常豐富的湯類美食，裡面富含大量的優質蛋白質，多喝點對身體是有好處的。長期食用鯽魚湯，面板也會變得越來越好。

今天要給大家介紹的這道美食，就是皮蛋鯽魚豆腐湯，裡面不僅有鯽魚，還放入了皮蛋跟豆腐，味道非常的鮮美。皮蛋是我國的一種傳統風味的雞蛋食品，口感非常的鮮滑，具有獨特的色香味。皮蛋不僅深受中國人的喜愛，連外國人也都非常喜歡吃。皮蛋在經過特殊的加工製作之後，顏色就會變得黝黑髮亮，上面還會有一些美麗的花紋，聞起來就能聞到一種特殊的香味。很多人擔心吃皮蛋可能會引起鉛中毒，但是現在製作出來的皮蛋，裡面含有的鉛含量基本上都是屬於安全的範圍之內，所以大家吃的時候也不必擔心了。

怎麼樣，聽完有木有想嘗試一下這道滋補的皮蛋鯽魚豆腐湯呢？下面和我一起來看看這道滋補養生，湯汁鮮美的皮蛋鯽魚豆腐湯的具體制作方法吧！

【皮蛋鯽魚豆腐湯】

食材清單：

鯽魚一條，豆腐四塊，皮蛋四個，豬油適量，姜三片，蔥白幾段，啤酒少量，白胡椒粉一小勺，鹽適量，香菜適量。

製作步驟：

1、首先我們去超市裡挑選一條新鮮的鯽魚，大概是一斤左右。我們可以讓超市裡的人員幫忙把魚鱗刮掉去掉魚鰓，買回家之後，把鯽魚肚子裡面的黑膜完全的清洗乾淨。我們買的鯽魚一定要買新鮮的活魚，也不要放到冰箱裡冷凍，儘量現做現吃，不然煮出來的鯽魚湯味道就非常的腥。

2、大家如果不嫌麻煩的話，可以在鯽魚身上的頭尾部分各劃一刀，在有白點的地方扯出魚腥線，然後再劃上幾刀。把豆腐切成塊，把蔥白切成一小段，把生薑切成片，把皮蛋對半切開。選用的豆腐可以是凍豆腐，也可以是其他的豆腐，最好是選用白色豆腐。

3、把鍋清洗乾淨，往裡面倒入適量的清水，放一些鹽進去，然後開火把水燒開。把豆腐放進去煮一兩分鐘，然後再撈出來，這樣可以去除豆腐的腥味，口感也更加鮮嫩，還不容易碎。

4、把鍋裡的水全部倒掉，然後再繼續加熱，倒入適量的油進去，用廚房紙把魚身上的水分吸乾，然後放進油鍋裡煎。等到鯽魚的一面煎成金黃色之後，再把它翻過來，繼續煎另一面。我們把皮蛋先放進鍋裡，再放入生薑片和蔥白，把皮蛋的全身都煎出金黃色，再把皮蛋取出來。

5、把火關掉，把鯽魚先盛出來，把鍋清洗一遍，然後重新加熱，把水分蒸乾，用廚房紙把鯽魚身上的油份都吸掉。再把鯽魚和皮蛋一起放入鍋裡，往鯽魚身上撒一些啤酒，往鍋裡倒入足夠的開水，要能夠淹沒鯽魚，儘量一次性倒足水。

6、開大火把水燒開，煮的時候不要蓋鍋蓋，鯽魚在鍋裡煮的翻滾的時候，魚湯就會變得越來越白，等到魚湯變成奶白色之後，我們就把豆腐放進去，然後轉成小火。把湯麵上的白色泡沫撈出來，快要煮好的時候，就撒一點白胡椒粉在上面，放一點鹽進去調味。最後出鍋的時候，在鯽魚上面撒上一些蔥花或者是香菜。

貝貝談美食小技巧：

1、如果想用凍豆腐的話，就提前一天把新鮮的豆腐切成塊放進冰箱裡進行冷凍，然後第二天就可以放進湯裡煮了。

2、鯽魚在煮之前先煎一遍，這樣不僅能夠去除腥味，而且煮出來的魚肉也不會稀爛，魚湯也是奶白色的，非常鮮美。

3、魚湯之所以會煮出白色，是因為鯽魚裡面含有脂肪，在煮的過程中脂肪就會溶解乳化成油水，湯也就變成濃白色的了。另外在煮的時候也不要蓋上鍋蓋，因為鯽魚分泌出來的腥味會逐漸的被散發掉，如果蓋上鍋蓋的話腥味又會重新回到湯裡面。

貝貝談皮蛋鯽魚豆腐湯：

這樣一道新鮮營養、香潤清甜的皮蛋鯽魚豆腐湯，大家有沒有想喝呢？如果大家還想讓魚湯變得更加富有營養的話，也可以在起鍋之前放少許的蛋奶粉或者是牛奶也是非常好的一種選擇。平常在家裡，製作一道鯽魚湯，不僅可以用來滋養身體，還能當作是寶寶和孕婦的營養餐。如果覺得鯽魚身上還有腥味的話，不僅可以用豬油代替普通的植物油，在煮之前先放在鍋裡煎一遍，還有一個關鍵就是一定要用大火將湯煮沸，讓魚湯一直地在翻滾，這樣才能變得鮮美可口，又沒有腥味了。

平常製作鯽魚湯，還可以跟許多的食材搭配在一起，同樣都能製作出一道美味的鯽魚湯出來。那麼在各位的家裡，平常會在鯽魚湯裡面放入什麼樣的食材呢？味道是不是一樣的鮮美滋潤呢？歡迎大家在留言板上進行分享，如果還有一些製作技巧或小竅門的話，也可以一起分享出來。喜歡這篇文章的小夥伴記得點個贊並關注”沿路旅程在褪變“，我們下期再見！