春天記得常吃這肉，10元一斤，買來燉一燉，撕碎拌著吃，特饞人

導語：

春天記得常吃這肉，

10元一斤，買來燉一燉，撕碎拌著吃，特饞人。這肉營養很全面，高蛋白低脂肪，才10元一斤，燉好拌一碗，特別香

肉類食材是我們平時生活當中必不可少的，主要原因是由於它裡面含有大量的微量元素和豐富的蛋白質，最常見的肉類有牛肉，魚肉，雞肉，鴨肉，還有豬肉，但凡是肉類，價格總歸是要經其他食材高不少的，就拿受眾範圍最廣的豬肉來說吧，自從去年價格一路高漲，連五花肉都沒有低過23元的時候，不知道您那裡最近的豬肉價格怎麼樣呢？

今天悅悅給大家分享的這道家常菜用到了一種肉，價格只要10元一斤，比五花肉和瘦肉就要低不少，一頭豬身上只有兩大塊，以往市場上很少見有的賣，家家戶戶只有自己家在臘月殺年豬的時候才能品嚐得到，這肉就是豬頭肉。

在民間有二月二吃豬頭肉的習俗，這個傳統由老一輩傳承下來的，也是由於當時物質匱乏，只有到了臘月二十三過小年時殺豬宰羊。等到過完正月過後家家戶戶的豬肉也都吃得差不多了，只剩下豬頭了，所以在二月二當天就有了吃豬頭肉的做法，還被寄予了美好的寓意：一年平安順利，整年好運氣。

現在生活條件好了，想吃的時候隨時能買得到，一直以為新鮮的豬頭肉價格會比較高，沒有想到才10元一斤，我們這裡提到的豬頭肉跟“豬頭”可是完全不一樣的哦，沒有豬皮，沒有肥肉，只有大骨頭和瘦肉，

跟五花肉比較起來的話，它可算得上是高蛋白低脂肪的肉了，肉質鮮嫩，營養很是全面，滷肉攤上賣的已經滷好的豬頭肉要38元一斤，這樣對比一起，還是買來自己做比較划算，對吧，燉好拌一碗，解饞得很。

豬頭的做法特別的簡單，買回來之後只要燉一燉，燉肉的時候，滿屋漂香，撕碎後拌著吃，口感有跟梅花肉有些類似，聞起來不要太香哦，特別的饞人，春季記得常吃這肉。接下來悅悅就給大家分享一下它的美味做法。

食譜名稱：

【拌豬頭肉】

準備材料：

豬頭半邊

1500克，白蘿蔔1000克，

輔助材料：

蔥薑蒜末適量，芹菜

100克，青紅椒各1個

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

這個豬頭肉在賣的時候，一般是對半剖開的，在買的時候肉攤老闆也會問一句要不要剁開，如果家裡沒有足夠大的鍋，那建議最好是把它剁開，我這裡沒有剁了，提回來之後清洗乾淨，冷水下鍋放一勺料酒，另外再把八角，桂皮和香葉裝入料袋裡面丟進鍋裡，開大火煮開，煮出浮沫之後，用大勺撇掉即可，

然後蓋上蓋子燉煮40分鐘，趁這個時候把蘿蔔洗淨削皮，切成大一點的滾刀塊，青紅椒切片，西芹切成小條。

【第二步】：

時間到了之後，鍋裡的湯汁已經變成奶白色了，這讓悅悅想起來不少飯店燉高湯也是愛用豬頭肉來燉得，實惠又營養，大家有空的時候也可以這用這個方法燉一下凍在冰箱裡，做早餐的時候隨吃隨取，相當的省事，把白蘿蔔放進去，繼續煮20分鐘，然後就可以撈出來了，

這個時候豬頭肉已經變得很軟爛了，取出來稍微晾涼一下，然後把大骨上的肉全部撕下來，這個環節真的超級饞人。

鍋裡剩下的湯汁不要倒掉了，繼續燜煮，稍微收幹來，放一點食鹽，生抽和老抽調味，滿是肉味的蘿蔔也是一道好菜哦。

【第三步】：

另起炒鍋，放入少許食用油，倒入蔥薑蒜末炒出香味，然後再把芹菜和青紅椒倒進來炒至斷生，

接下來再把撕好的豬頭肉倒進來翻拌過下熱油就可以調味了，放食鹽和生抽簡單一拌，哇，味道不要太香呀。先燉後拌的做法，解饞不油膩，美味極了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

豬頭肉燉好之後，建議不要撕得太小塊了，大塊一些吃起來更加的過癮。自己燉好再撕下來拌著吃的豬頭肉，比滷肉攤上買的就要好吃得多。

結語：

春天記得常吃這肉，

10元一斤，高蛋白低脂肪，買來燉一燉，撕碎拌著吃，特別饞人。

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