舌尖上的青團驚蟄到，教你做傳統美食，糯糯的外皮，軟糯不粘牙

清明節快到了，教你用菠菜做青團，軟糯香甜有嚼勁，比買的還好吃

據說這家青團是蘇州最好吃的！人均2元，一天100多籠不夠賣！

驚蟄到，教你做時令美食青團，糯糯的外皮，軟糯不粘牙

電視劇：《偽裝者》裡面提起這個小吃

青團，是江南一帶清明前後的傳統時令小吃。

有些北方人可能還沒嘗過，不知道青團的味道如何~

它外表看起來是一顆綠色的糯米糰子，裡面包裹著豆沙餡，或是鹹菜春筍肉餡。村姑吃同事買的裡面是芝麻，檢視今日頭條主頁影片可見！

趁熱的時候吃味道最佳，一口咬下去，軟軟糯糯的，艾香四溢。

青團本身是清明前後的時令小吃。

主要原因是製作青團需要用到艾草，但是艾草在清明節前夕比較新鮮，過了清明，就沒有艾香了。所以，大家基本上在3、4月採摘、製作，到了4月下旬，青團就下市了。

“春天的味道呀！”

用料

主料

青團皮

564克

糯米粉

255克

豬油

15克

澱粉

45克

糖

27克

艾葉汁

222克

輔料

黑芝麻核桃花生餡

285克

黑芝麻

120克

花生碎

40克

去衣核桃

40克

糖

35克

豬油

50克

青團的做法

1、艾葉將老莖摘掉，清水沖洗乾淨。

2、泡水清洗乾淨

4、看圖中狀態，焯水1分鐘後濾幹

5。、差不多濾幹水的艾葉泡入冷水

6、將艾葉用料理機打成泥

7、將所有的餡料放在一起打碎就好，比如花生比較硬的先用擀麵杖敲碎

8、餡料混合均勻

9、將青團皮所需要的材料混合肉均勻

10。

像圖中成團並且有一點開裂的樣子就好

11、揪一小塊差不多22克的樣子放入開水煮熟

12、煮一小塊麵皮

13、煮到漂浮狀證明已熟

14、撈起，放入原來麵糰揉勻

15、揉好的狀態見圖

16、用手擀成粗條狀分成差不多40克一個的小團

17、用手捏圓片準備包青團啦

18、青團包好水開蒸10分鐘即可

19、包好可送人可售賣哦！色香味俱線上的哦！

烹飪技巧

一個青團差不多40克皮22克餡兒，配方差不多14個青團左右。