清明節將至，除了要祭祀祖先外，千萬不要忘記吃這幾款美食哦！

距離現在最近的一個節假日就是清明節了，今年的清明節有3天的假期哦

清明節是我國的傳統節日，在這一天除了要祭祀祖先外，還要吃寒食來過節，中國飲食文化博大精深，根據地區的不同，在飲食上也有很大的差異，下面我們就一起了解一下清明節期間的專屬美食有哪些吧！

【暖菇包】

暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。

【子推饃

】

在陝北，清明節除了掃墓祭祖，還有蒸子推饃、吃麵花的習俗。子推饃因紀念介子推而得名。“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃。子推饃

造型生動形象、色彩鮮豔奪目，表達了對先賢的敬仰和懷念之情，蘊含著深厚的黃土文化。

【艾粄(bǎn)】

客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水分，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。芥菜不但爽口好吃，還含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用，能提高自身免疫能力，增強抵抗力。

【樸籽粿】

清明節做樸籽粿，是潮汕人民的傳統美食習俗。潮汕有一種樹叫樸籽樹，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，採此樹葉充飢度荒。後人為不忘過去，便在清明節採此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成樸籽粿。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

【清明螺】

俗語說得好：“清明螺，賽肥鵝。”清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，殼中沒有小螺螄，肉質極佳。螺螄的做法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。真可謂“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。

【大蔥和蛋餅】

清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麵小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麵小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

【

青團

】

在江南地區，有清明節吃青團的習俗。油綠如玉的“青糰子”只有清明前後才有，所以又被稱為清明果。清明果最初是寒食節的食俗，後因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。上好的青團，用艾草芽頭擠出來的汁和糯米粉蒸製作而成，把艾草的汁液拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。而且現在的青團種類繁多，面對五花八門的青團食物，大家都會忍不住吃上幾口。

看過這些專屬於清明節的美食，你是不是已經垂涎三尺了呢？好吃的青團我先吃為敬啦！

知味觀艾草青團網紅蛋黃肉鬆糯米餈杭州特產糕點零食小吃糰子食品

¥

23。9

領券

減5

淘寶

月銷13。09萬

購買