中藥材種植加工技術指導

中藥材在分類篩選後，還需要哪些初加工

處理 （1）清洗清洗是將藥材與泥土等雜質進行分開的方法。為了減少活性成分的損失，一般在藥材採收後，趁鮮水洗再進行加工處理。根據不同要求可選擇不同的清洗方法，清洗方法有噴淋法、刷洗法、淘洗法等。

（2）去皮根、地下莖、果實、種子及皮類藥材常需去除表皮（或果皮、種皮），使藥材光潔，便於內部水向外滲透，促進乾燥。去皮要求厚薄一致，以外表光滑無粗糙感，去淨表皮為度。去皮的方法有手工去皮、工具去皮、機械去皮和化學去皮。

（3）修整用刀、剪等工具去除非藥用部位或不利於包裝的枝杈，使之整齊，便於捆紮、包裝，或便於等級劃分。修整應根據藥材的規格、質量要求來制定。在藥材千燥之前多進行剪除蘆頭、鬚根、側根，進行切片、切瓣、截短、抽頭等處理。在藥材乾燥後常進行剪除殘根、芽孢，切削不平滑部分等處理。

（4）蒸、煮、燙藥材乾燥之前將鮮藥材在蒸汽或沸水中進行不同時間的加熱處理。蒸是將藥材盛於籠屜中置沸水鍋上加熱，利用蒸汽進行的熱處理。蒸的時間長短依目的而定，以利於乾燥為目的，蒸至熟透心，蒸汽直透籠頂為度，如菊花、天麻、天冬等：以去除毒性為目的的，蒸的時間宜長，如附片需蒸12-48小時。 煮和燙是將藥材置沸水中煮熟或熟透心的熱處理。煮的 時間要長，有的藥材需煮熟。如天麻燙的時間很短以燙至熟透心為止，西南地區習稱“潦”，如川明參、石 ，後幹娜快所成，是透心，可以從精取出1-2支藥材，向其吹氣，外表迅速“乾燥”的為熟透心；吹氣後外表仍是潮溼或是乾燥很慢的，表示尚未熟透心，應繼續煮、燙。

（5）浸漂浸漂是指浸漬和漂洗。浸漬一般時間較長，有 的還加入一定輔料。漂洗時間短，要求勤換水。漂洗的目的是為了減輕藥材的毒性和不良性味，如半夏、附子等；有的是為了抑制氧化酶的活性，以免藥材氧化變色，如白芍、山 藥等。漂洗用水要清潔，換水要勤，以免發臭引起藥材黴變。

（6）制一些較大的根及根莖類藥材，往往要趁鮮時切成片或塊狀，利於乾燥。含揮發性成分的藥材不適宜在產地修多頭滑 加工，因切制後容易造成活性成分的損失。切制方法有手工

切製法和機械切製法（剁刀式切藥機和旋轉式切藥機）。

（7）發汗鮮藥材加熱或半乾燥後，停止加溫，密閉堆積使之發熱，促使內部水分向外蒸發，當堆內空氣含水量達到飽和，遇堆外低溫，水氣就凝結成水珠附於藥材的表面，如人出汗，故稱這個過程“發汗”。發汗是藥材加工常用的獨特工藝，它能有效地克服乾燥過程中產生的結殼，使藥材內外乾燥一致，加快乾燥速度，使某些揮發油滲出，化學成分發至生變化，藥材乾燥後顯得更油潤、光澤，或者香氣更濃烈。

（8）揉搓 些藥材在乾燥過程中易皮肉分離或空枯，為除避免此類現象發生，並達到油潤、飽滿、柔軟的目的，在幹 燥過程中必須進行揉搓，如山藥、黨參、麥冬、玉竹等。

中藥材的乾燥方法有哪些？

乾燥是藥材加工的重要環節，主要目的是及時去除鮮藥 材中的多餘水分，避免發黴、蟲蛀以及活性成分的分解和破 第六章採收與初加工吹 壞，保證藥材的質量，利於貯藏。除鮮用藥材外，絕大部分要進行乾燥。理想的乾燥方法要求幹得快、幹得透，乾燥的溫度不破壞藥材的活性成分，並能保持原有的色澤。乾燥的方法分為自然乾燥法和人工加溫乾燥法。（1）自然乾燥法利用太陽輻射、熱風、乾燥空氣等措施達到乾燥藥材的目的。①曬乾：一般將藥材鋪放在曬場或曬架上晾曬，利用太 陽光直接曬乾，是一種最簡便、經濟的乾燥方法，但含揮發油的藥材和曬後易爆裂的藥材等均不宜採用此法。

②陰乾：將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中自然蒸發而乾燥，此法主要適用於含揮發性成分的花類、葉類及全草類藥材。

③晾乾：將原料懸掛在樹上、屋簷下或晾架上，利用熱風、幹風進行自然乾燥，常用於氣候乾燥、多風的季節或多風的地區，也叫風乾，如大黃、菊花、川明參等。

自然乾燥的過程中，要隨時注意天氣的變化，防止藥材受 雨、霧、露、霜等浸溼；要常翻動使藥材受熱一致，以加速幹 燥。在大部分水分蒸發、乾燥程度已達五成以上時，一般應短 期堆積回軟或發汗，促使水分內擴散，再繼續晾或曬乾。這種 處理方式不僅加快了乾燥速度、而且利於內外乾燥一致。 （2）人工加溫乾燥法人工加溫可以大大縮短藥材的幹燒 時間，而且不受季節及其他自然因素的影響。利用人工加溫的 方法使藥材於燥。重要的是嚴格控制加熱溫度。根據加熱裝置 同，人工加熱於燥法可分為航幹、烘乾紅外乾燥等法。般多采用煤、木、蒸汽、電力等熱類烘烤。體方法有直火烘烤乾燥、火炕烘烤乾燥、蒸汽排管幹燥裝置（利用蒸汽熱能幹燥）、隧道式乾燥裝置（利用熱風乾燥）、火牆式乾燥室、電熱烘乾箱、電熱風乾燥室、太陽能幹燥室、施 紅外與遠紅外乾燥、微波、冷凍乾燥裝置等。一般溫度以50~60℃為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有太大的破壞作用，卻能有效抑制酶的活性。而對於含維生素較多的多汁果車發 實類藥材可採用70-90℃的溫度，以利迅速乾燥。但對含揮發油或須保留酶活性的藥材，如薄荷、杏仁等，則不宜用此法。值得注意的是，除了上述方法外，在中藥材傳統加工上也經常採用硫燻的方法，主要是利用硫黃燃燒產生的二氧化硫進行燻蒸，以達到加速乾燥、產品潔白的目的，並有防黴、殺蟲的作用，如白芷、山藥、菊花大多采用硫黃燻蒸等，一用熱 般在乾燥前進行。因硫黃顆粒及其所含有毒雜質等殘留在藥或多材上影響藥材品質，並影響人體健康，因此原國家衛生部已禁止在食品生產加工中使用硫黃燻蒸，在中藥材生產加工上總材受應禁用。