霜降後，我家常用水中桂圓煲湯，清潤少脂，適合乾燥天喝

霜降後，我家常用“水中桂圓”煲湯，清潤少脂，適合乾燥天喝。我是臻味食旅，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創。文案、拍照、影片美食旅遊新媒體博主，歡迎關注、點贊、評論我賬號裡的更多原創作品。

轉眼已到深秋，過了霜降，早晚溫差大，天氣越來越乾燥，氣溫越來越低，身體的陽氣由收到藏，每天離不開湯湯水水，此時適宜平補，健脾養胃，我家喝用“水中桂圓”煲的湯，它就是芡實的別稱。也有稱它為水中人參，可見它的營養價值了。

說到芡實，你也許會想到一種在藥店裡常見，紅褐色和白色相間一個一個像小珠子的中藥，硬邦邦的煲湯能好吃嗎？我家秋天用來煲湯的是鮮芡實，整個秋季，汕頭人喜歡用它來煲湯或做菜，今天是用來煲芡實水鴨湯，每當芡實上架時芡實芋頭煲，在中餐廳裡的點菜率很高。也有做成甜品的。

芡實是藥食同源的水生物，分佈於從南到北，黑龍江、雲南、江蘇、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶之功效。

芡實別名很多如：雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃。還有更多別名歡迎留言。

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芡實水鴨湯

今天買的水鴨是去皮毛的，在市場已經幫剁成塊，回家洗洗乾淨就可以入鍋，這水鴨有點大，兩人一次吃不完，只用到一半，所以看著不多。

洗乾淨的鴨肉用開水沖洗一遍，鮮芡實放入鍋底，再加入多點的開水，簡簡單單兩種食材就可以煲湯，特別鮮甜好喝。

不止食材簡單，做起來也簡單，把它放入我的新歡臻米UFO電飯煲壓力鍋二合一裡。

選擇煲湯功能，一鍵完成，50分鐘後就有營養鮮湯喝，這個鍋的好處是一鍋雙膽，一鍋做菜一個做飯，放入不同的內膽選單自動切換，你見過這樣的黑科技嗎？煲出來湯濃肉爛，芡實軟糯，喝湯吃肉一點不浪費。

廚餘碎念：

1、湯出鍋後用魚露調味，加幾顆枸杞子提亮顏色。

2、鮮芡實一般在乾果店能買到，今年的價錢很便宜，一次多買些，囤在冰箱速凍，想吃就撬一點出來，燉雞、鴨、牛肉、排骨均合適。

3、鮮芡實在燉煮的過程，吸水會漲發，要多加些水，讓它吸取。

4、水鴨基本沒有油脂，全是瘦肉，所以說此湯清潤少脂，適合乾燥天喝。

5、這樣做可以當主食，飽腹有營養。

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