大廚教你蒜蓉大蝦正確做法，蒜香濃郁，味道鮮美，越吃越過癮

“基圍蝦”殼薄、體肥、肉嫩、味美，是很多小朋友都喜歡吃的一道菜。

有很多海邊的人，吃基圍蝦就跟我們這裡吃野菜是一樣的。真的非常羨慕你們，我們這裡一年都吃不上幾次基圍蝦，而且就算吃也是扎進褲腰帶的。這玩意兒是真貴，過年已經賣到100多，平時都要60塊錢左右。一天工資才兩百多，天天吃是真吃不起。不過我們在飯店還是天天做的，今天我要教給大家的這道菜是“蒜香基圍蝦”。想必昨天教給大家做的蒜蓉辣椒醬都學會了吧。

做法：

1、

首先我們要去掉蝦鬚和蝦尖，尤其是家裡面有孩子的，一定要記住把蝦尖去掉，一不小心就會扎到喉嚨或者是嘴巴。

2、

全部處理完之後，就可以把蝦，從蝦頭直接片到蝦尾，尾部不要片開，一分兩半。

3、

然後再一個一個地把蝦線挑出。當然，如果你沒有時間的話，也可以不挑，就是吃的時候可能會吃到沙子。

4、

然後準備一個大一點的盤子，放一點粉絲，粉絲一定要記住需要用冷水泡的，如果是熱水泡的，粉絲蒸出來的口感不是筋的，而是爛的。

5、

然後把我們之前切好的基圍蝦，都擺在盤中，像盤中這個樣子擺整齊，如果是圓盤，大家也可以擺成一個圓圈。

6、

最後準備一個蒸鍋，先把水燒開。把昨天我教給大家制作的蒜蓉辣椒醬淋在蝦肉上面，加上鍋蓋，上籠蒸六分鐘。

7、

蒸蝦肉的時候，不建議蒸的時間太長。那樣的話，蝦肉肉質會變硬，不嫩。大家可以放一些蒸魚豉油增加一些鮮香味。因為蒜蓉裡面也是有鹽味的，所以蒸魚籽油不需要太多，稍微一點就可以了。

8、

為了蝦仁的味道更好，還可以切一點碎碎的蔥花，撒一點胡椒粉。胡椒粉是為了防止蝦肉涼了之後變腥，所以大家一定要放。

最後一步

，大家直接在上面淋上一層七層熱的熱油。這樣炸一下，可以讓蒜子的香味更好地激發出來，而且吃的時候也不會感覺到有腥味。當然，如果說你不喜歡油膩的話，也可以，不用油炸也是可以的，這個主要是根據大家自己的口味來定。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。