三月，這野菜鮮美可口，做成鍋貼鮮嫩多汁又美味，吃貨不要錯過

春天，是萬物生長的季節，這個季節也是各種野菜生長的旺盛期，每年春天，我都會買上一些薺菜做美食。春天裡是薺菜的季節，從小就喜歡吃薺菜做的食物，薺菜除了炒食，還可以做成各種麵食，對我們以麵食為主的山東人來說，薺菜鮮肉的餃子和鍋貼更是春天，最鮮美的食物。鮮美可口的薺菜，在這個季節，成了人們餐桌上的常客，薺菜鮮肉的鍋貼是我家每週必做的麵食，全家都愛吃。

北方的鍋貼，和南方的生煎類似，都屬於煎烙類的麵食，製作方法簡單，味道鮮美可口，深受大眾喜愛。鮮美可口的薺菜，配上鮮肉，一起做成餡料，包成鍋貼，上鍋煎至而成。鍋貼的形狀，各地包法不同，一般都是細長的餃子狀，兩頭不用收口，露出裡面的餡料，烙至金黃的鍋貼，底部酥脆，麵皮軟韌，味道鮮美。今天雨媽給大家分享下，正宗的山東鍋貼做法，喜歡吃鍋貼的一定要收藏哦，保證吃過一次念念不忘。

【薺菜鮮肉鍋貼】

【所用食材】：焯水後的薺菜250克，韭菜100克，前臀肉500克，姜2片，小蔥2根，醬油2勺，蠔油1勺，鹽少許，花椒粉1勺，植物油2勺，清水少許，芝麻油1勺

餃子皮：1斤

【製作過程】

1、準備好所用的食材，薺菜摘乾淨黃葉清洗乾淨，焯水30秒過冷水捏幹水分，韭菜清洗乾淨，豬肉洗乾淨，餃子皮可以買也可以自己做，配料備好。

2、把薺菜用刀切碎，韭菜切碎，豬肉切成小塊，蔥姜切段備用。

3、把豬肉塊和蔥姜段，一起放入絞肉機缸裡，扣好蓋子。

4、絞肉機電動控制開關，把豬肉絞成肉粒，喜歡肉泥的可以多絞一會。

5、把絞好的豬肉倒入玻璃盆裡，加入醬油、蠔油、鹽、花椒粉、一起攪勻。

6、攪拌過程中，肉餡比較乾的話，往肉餡加水，每次少加一點分次加入，攪拌至肉餡吸收，最後攪拌好的肉餡富有彈性。

7、把剁碎的薺菜和韭菜，一起放入肉餡裡，加入植物油和芝麻油，攪拌均勻。

8、最後攪勻好的薺菜豬肉餡富有彈性，聞起來就很香。

9、準備一小碗水，取一個餃子皮，舀入一勺餡料放中間，把餃子皮兩邊抹上少許水。

10、把餃子子捏合在一起，就成鍋貼了，全部捏好放在面板上。

11、平底鍋倒入少許植物油刷勻鍋底，放入鍋貼，鋪一層，小火加熱。

12、加熱至鍋貼底部，變得金黃後，倒入小半碗水，蓋好鍋蓋。

13、開中火把水收幹，鍋貼底部變得金黃酥脆就可以了。

14、鮮嫩可口的薺菜鮮肉鍋貼就做好了，外酥裡香好吃極了。

雨媽小貼士：

1、現在吃薺菜正當季，營養豐富價值高，趁著時令季節，可以多買一點，洗淨焯水捏幹後，放入冰箱冷凍儲存，可以吃大半年。

2、肉餡攪碎後比較幹，需要打水，打水要分次少加，每次豬肉完全吸收水分後，再加下一次，這樣調好的肉餡鮮嫩多汁。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。